芹菜是一种很难保存的蔬菜，但买芹菜的主要目的是用来做调味品，所以买回家后短时间内不容易用完。因此，很多人发现芹菜放置一段时间后会完全腌制，失去原有的水分。那么买来的芹菜如何保存才能更持久呢？
水浸泡法
买来的芹菜不能一次吃，可以把它捆起来，用保鲜袋或保鲜膜把茎叶包起来，然后把芹菜根直立放在清水盆里。芹菜在一周内不会变老或枯萎。
冰箱保鲜
对于一些上班族来说，买来的芹菜可以先和叶子一起吃。然后将剩余的秸秆洗净切段，放入保鲜袋或保鲜盒中，密封袋子或盖子，放入冰箱冷冻室。或者将芹菜摘洗干净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1~2周，但最好是新鲜食用，减少营养流失。
喷水法
保持水分。最简单的方法是在芹菜上喷一些水，然后用旧报纸把它包起来，放在潮湿的地方大约一周。
如何挑选芹菜
<强> 1。叶子深绿的芹菜不要买
芹菜叶片呈深绿色，说明生产过程中干旱缺水，生长缓慢，粗纤维较多，味道陈旧。
<强> 2。检查芹菜叶和茎是否直
新鲜的芹菜茎是直的。芹菜存放时间久了，叶尖翘起，叶片变软，甚至出现黄锈斑。
<强> 3。检查芹菜是否脆嫩，哪种芹菜最好
芹菜的长度并不是老嫩的标志。轻轻捏住芹菜的根部。如果是固体，则充满水分，口感清脆。叶柄粗、嫩而脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色和叶柄颜色符合原品种特征，最好是整齐统一。
最好的芹菜应该是新鲜、脆、干净、长度适中、肉厚、质地致密、心脏结构良好、枝条清脆易折。如果多节距纤维素过多，则不希望有木质化的纤维素。叶柄变软的芹菜呈萎蔫状，不脆性和髓鞘化，小而硬的枝条常有棱纹或木质化。
<强> 4。检查黑心
芹菜的质量也受到“黑心”的影响，即呈黑色或棕色的小树枝和新叶。仔细检查它的枝叶可能会发现害虫或害虫损害的迹象。芹菜中大量茎秆的存在会产生苦味和其他难闻的气味。
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