土豆是生活中很常见的蔬菜。因为土豆的价格比较便宜，而且存放起来也比较方便，所以很多人买了很多土豆，吃的方式也多种多样，包括烹饪。 ，而且可以炖着吃，但是一定要记住，生土豆是不能吃的，因为生吃土豆很可能会中毒，那么生吃土豆会怎样呢？
不要生吃，如果生吃，可能会引起胃胀、恶心、呕吐甚至中毒；
1、富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋头、山药等）一定要煮熟食用，否则淀粉粒不碎，人体无法消化；
2、含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的谷粒和马铃薯块，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，会引起人体血液中的红细胞凝集。恶心、呕吐、腹泻，严重时甚至死亡。煮熟后，有毒蛋白质会失去毒性，可以放心食用。
土豆煮熟后很有营养。
1、养胃健脾除湿：土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便：土豆中含有大量的膳食纤维，可以拓宽肠道，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生
3、降糖降脂、美容养颜：土豆可以提供大量的粘液蛋白，对人体具有特殊的保护作用。能促进消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑，防止心血管和系统中的脂肪沉积，保持血管的弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内新陈代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容和抗衰老作用。
4、补充营养，利尿消肿：土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，易消化吸收。它们富含营养。在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为第二主食。马铃薯中所含的钾可以替代体内的钠，同时可以将钠排出体外，有利于高血压、肾炎、水肿患者的康复。
5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠、保钾的作用，对高血压患者有益。
马铃薯中钾和钙的平衡对心肌收缩有显着作用，可预防高血压，维持心肌健康
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