打碎的鸡蛋从外面很难观察到，所以在你把鸡蛋买回家后，一定要注意正确的存放方法，以免鸡蛋变质。一般存放鸡蛋的时候，直接存放在冰箱里，因为冰箱是用来存放食物的家用电器。但是鸡蛋也需要正确的储存温度，那么鸡蛋的大概储存温度是多少呢？
鸡蛋入冷库保鲜，保鲜冷库温度保持在2℃～8℃。鸡蛋在这种冷藏库中的保质期为 40-45 天。
鸡蛋冷藏保鲜的注意事项：
1、大头朝上，小头朝下，让蛋黄浮在气室下面，既能防止微生物侵入蛋黄，又有助于保证鸡蛋的质量。
2、鸡蛋不宜与挥发性物质一起运输和储存，洋葱、姜、胡椒等物质的强烈气味会通过蛋壳上的毛孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋的变质。
3. 存放前不要用水冲洗鸡蛋。有些鸡蛋的壳很脏，人们喜欢在储存之前清洗它们，以免污染其他食物。但清洗会破坏鸡蛋原有的蛋壳外膜，让细菌和微生物顺利进入鸡蛋，加速鸡蛋的变质。可以用保鲜袋或保鲜膜包好放回去，不会造成污染。
鸡蛋应该如何储存？
鸡蛋是我们最常吃的食物之一，用鸡蛋做的菜肴数不胜数。所以买鸡蛋是几乎每个家庭每周都会进行的购物活动之一。
但是你知道鸡蛋应该如何储存吗？
国内超市的鸡蛋通常是常温保存的。很多人买回家放在冰箱里，有些细心的人会把鸡蛋洗干净再保存。
但是，如果你有机会去美国或者日本或者加拿大，你可能会觉得奇怪，因为这些国家的超市里的鸡蛋都是放在冰箱里的。到了欧洲，你会发现大部分欧洲国家的超市里的鸡蛋也是常温保存的。事实上，除了美国、加拿大、日本、澳大利亚等少数国家外，大多数国家的鸡蛋都是常温保存的。
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