炒面是一种特别好的美食，人们经常被这种食物所吸引。因此，你应该永远让你的生活变得非常美好。只要你有美味的食物，你应该很满足。那么人们应该经常在餐馆吃炒面，但经常外出就餐对他们的健康影响很大。那么如何做出好吃的炒面呢？
所需原材料
自制鲜面200克、五花肉30克、菜籽50克、小葱1/4个、鸡蛋1个、大蒜2瓣、胡椒粉适量、生抽1.5汤匙（酱油少许加生抽) 和适量的盐。
生产方式
练习一
1、油菜籽洗净，切成寸块；
2. 洋葱切小块，蒜切碎；
3. 将五花肉切成薄片；
4. 将面条放入沸水锅中，再次开锅时捞出冷水，然后控制多余的水分；
5.起锅烧热，先煎一个荷包蛋（根据自己的喜好，可以做一个单面煎蛋，也可以是软心蛋，等蛋黄完全凝固后不要煎到里面，挑吃的时候鸡蛋，蛋黄面更好吃），取出；
6.然后在平底锅里放少许油，然后加入五花肉炒油；
7. 加入洋葱炒香；
8.加入菜籽，搅拌均匀；
9. 将面条倒入酱油、胡椒粉中；
10、用长筷子搅拌均匀（筷子更适合炒面），加盐调味，再加入蒜末搅拌均匀，关火； 11.把超级好的面条放在盘子上，上面放上煎鸡蛋，吃的时候把鸡蛋打碎拌入面条里更好吃。
练习 2
主料：面条（生）40g；
调料：盐适量、鸡精适量、酱油1汤匙、火腿半个、洋葱半个；
实践：
1.面条煮熟后，立即放入冷水中。
2. 火腿丝、卷心菜丝、洋葱丝、青红椒丁
3. 平底锅烧热油，加入洋葱丝炒香。
4. 加入切碎的卷心菜翻炒。
5. 加入酱油。
6. 加入面条并搅拌。
7. 上桌前加入青椒、红椒、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
练习三
主料：五花肉200g，面条（生）500g；
调料：盐适量，调和油适量，芹菜500克，绿豆芽500克，十三香；
实践：
1、芹菜500克，去叶洗净
2.将芹菜切成小块
3、五花肉切片
4. 500克绿豆芽，洗净备用
5. 锅内倒入少许油
6.油温升高后，倒入肉丝翻炒
7.肉丝煮熟后，加入芹菜翻炒，加盐，酱油，十三香。加入750克水，水开后中火加热5分钟。汤应该有点咸。
8.把汤倒进汤锅备用，把锅刷干净，加少量油，用油翻过来，让锅底沾满油，防止面条粘锅。
9.把面条铺在锅底（直接用生面条，如果锅小就炒两下，一次不要做太多，以免烧锅），转锅制作面条翻面，（不要做太多）用筷子或锅铲移动面条，以免弄断面条），然后直接用炒锅炒面条，煎另一面。
10.把绿豆芽铺在面条上面，翻锅，把面条翻过来，把绿豆芽翻到面条下面
11.将刚熬好的汤倒入锅中，水足足盖住整锅食物的三分之二，盖上锅盖大火烧开，不停转锅，不要粘锅下锅，大约2-3分钟后，可以用筷子翻动面条，让面条均匀吸收汤汁，然后盖上锅盖直到水干。关火，盖上锅盖焖10-20分钟，即可出锅。
尖端
1、面条一定要硬一些，否则煮熟后会太软太有嚼劲，炸的时候容易粘锅不爽；
2、面条煮好后，直接把锅烧开，也就是90%熟了。如果煮得太熟，会变粘，不好吃；
3、煮熟的面条要过水，然后控制面条中多余的水分，这样炒出来的面条才会干爽香香；
4、炒面用的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒蓝烟再加油，不然会粘锅；
5、生抽或生抽最好用少许老抽，这样面条不仅色泽好，口感也好；
6.炒面的蔬菜可以根据自己的喜好选择。如果你不喜欢煮熟的蔬菜，最好提前用热水焯一下。
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