我国北部夏季是茄子生产季节。大多数家庭经常将茄子作为主要蔬菜之一。茄子含有多种营养成分，制作相对简单。当然，每个人都有不同的方法。那么夏天怎么做茄子好吃吗？茄子夏天比较合适的一种吃法就是蒸熟后做一份凉拌凉拌菜，选择自己喜欢的调料。
<强> 1。酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
实践：
1、茄子去蒂，茄子切成8等份，用盐水浸泡去涩；
2.挤干水分，放入深容器中，大火盖上8分钟；
3. 整齐摆放在盘子上，倒入调料酱（酱油、辣椒油、米醋、胡椒粉、香油、精盐）；
4. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷却，作为凉菜食用。
二、咸茄子
材料：茄子500克，黄豆100克
实践：
1、黄豆洗净，用温水泡软；
2、香菜洗净切碎；
3、茄子洗净，切成滚刀块，放在太阳下晒干；
4.锅中加水，加入茄子和黄豆煮至熟，加入酱油和精盐煮至汤收干。撒上切碎的香菜；
5.锅中香油烧热，加入花椒粒炒香，捞出花椒粒，将花椒油倒入锅中。
三、辣椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
实践：
1.茄子去皮，切成细条；
2.青椒去籽切细条；
3.炒锅烧热，加入油烧至60%火，倒入茄子，青红椒炒片刻，倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入姜末炒香；
5、倒入茄子、青椒、红椒，米酒煮熟，加少许水和调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可上桌。
四、红烧茄子
材料：茄子500克，辣椒20克
实践：
1.茄子切成长条；
2.将红辣椒切成长条；
3、姜洗净切碎；
4、平底锅大火烧热，倒入油烧热，放入茄子，炒3-5分钟捞出；
5. 炒锅加入少许底油，加入八角姜末和红辣椒爆香；
6、加入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，即可上桌。
V.冷冻茄子
材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克
实践：
1.茄子洗净，去蒂，切成小方块；
2.柠檬片；芹菜剁碎备用；
3. 炒一勺油至50%大火，加入番茄丁炒至熟，捞出控油；
4.将芹菜末放入炒勺中，炒至牙齿呈黄色，加入番茄汁和番茄丁，小火煮10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，待凉后服用取出勺子，放在一边放冰箱冷藏。
六、沙拉茄子
材料：500g茄子
实践：
1. 茄子洗净切半，装在篮子里蒸至熟。冷却后撕成细丝，装盘。生姜洗净去皮，切块；
2. 将姜末、酱油、味精、精盐、香油调成汁，浇在茄子上即可食用。
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