豆浆和鸡蛋是很多人喜欢吃的早餐。豆类和鸡蛋的营养价值非常高，但是很多人平时喜欢吃鸡蛋配豆浆。其实鸡蛋和豆浆如果分开吃，两者的营养是很丰富的，但是如果一起洗的话，会影响两者的营养价值。所以，在日常生活中，豆浆和鸡蛋最好分开吃。
豆浆对鸡蛋有好处吗？
豆浆和鸡蛋的营养会大打折扣。豆浆虽然营养丰富，但单独饮用也能起到很好的滋补作用。豆浆中所含的胰蛋白酶是一种抑制性物质，它不仅能抑制人体胰蛋白酶的活性，还会影响蛋白质的吸收。
生鸡蛋蛋白中的粘液蛋白与胰蛋白酶结合，从而防止蛋白质分解。如果用豆浆做生鸡蛋，会同时影响豆浆和鸡蛋中蛋白质的吸收和利用。
因此，避免用豆浆打鸡蛋或边喝豆浆边吃鸡蛋。分开吃鸡蛋和豆浆是明智的。
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗
从科学的角度来看，豆浆不能煮鸡蛋是有道理的，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，会抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。生鸡蛋的蛋白质中含有粘液蛋白，能与胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。
然而，胰蛋白酶抑制物质不仅存在于大豆中，还存在于其他食物中，如棉籽、花生、油菜籽等。高温处理可以破坏胰蛋白酶抑制物质。所以——豆浆完全煮开后，继续用小火煮10分钟左右，消除这些物质，再煮鸡蛋，不会有不良影响。事实上，生鸡蛋还含有影响蛋白质消化吸收的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。加热到一定程度后，这些成分会被破坏，使蛋白质的消化、吸收和利用更加完全，所以鸡蛋不宜生吃。
喝豆浆要注意什么？
1.避免和鸡蛋一起吃：
早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者用豆浆煮一个鸡蛋，也是很多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，单独饮用具有很强的滋补作用。但豆浆中有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的蛋松蛋白结合，会造成营养成分的流失，降低两者的营养价值。
2.避免饮酒过量：
一次喝太多豆浆容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等症状。
微信扫码添加客服