与其他烹饪方法相比，蒸茄子使用的脂肪最少，是最健康的烹饪方法之一。但我们也知道，如果不是一次性蒸熟，会大大影响口感。那么煮茄子需要多长时间呢？蒸茄子要注意什么？怎样蒸茄子既美味又营养？蒸茄子的方法有很多种，这里有一些最常用的方法来帮助大家。
蒸茄子需要多长时间？
如果是白茄子，先把茄子切成两半，然后放入锅中蒸五分钟。因为白茄子皮薄肉嫩，只需五分钟就可以煮熟。
如果是红皮茄子，皮比较厚，所以茄子切好后，在锅里蒸10-15分钟，才完全熟透。
圆茄子要切成小块入锅蒸熟。
如果不确定是否煮熟，可以用筷子戳茄子，这样就可以判断茄子是否煮熟了。
注意不管蒸什么茄子，一定要盖锅盖。
蒸茄子的自制方法
1、茄子洗净，去皮切条，整齐摆放在盘子上；
2、猪肉剁成肉末备用，辣椒洗净，切丁，茄子入锅；
3. 蒸十分钟，然后将油倒入锅中，加入蒜末和辣椒炒香；
4. 加入肉末翻炒至变色，倒入酱油和料酒，加糖；
5、翻炒均匀，倒入辣椒，继续翻炒均匀，然后加盐调味；
6.关火，把茄子挤干，倒入切好的辣椒，就这样。
古蒸茄子
材料：茄子450克、猪肉丝40克、香菇丝30克、姜丝5克、红枣丝5克、蚝油30克、糖15克、鸡粉5克、盐5克、水50克 做法1、茄子洗净，切条切丝花，在沸水中焯20秒左右；将肉丝放入沸水中焯熟备用。
2. 将猪肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和方法1中的所有调味料混合。
3.取一个盘子，将方法一的茄子铺在底部，将方法二的材料放在上面，最后将盘子放入蒸锅中，中高火蒸5分钟左右。
白皮蒸茄子
主料：白茄子250g
调料：盐适量、大蒜5瓣、葱花少许、猪油适量
蒜泥茄子：
1. 将新鲜白茄子的茎去掉。
2、用刀对半切开，这样容易蒸熟。
3. 放入蒸锅，蒸5分钟左右。
4、用这个技巧把大蒜拍成泥备用。
5、5分钟后，茄子蒸软，下面的水变成褐色。
6、快速将茄子捞起，放入锅中。
7.加入捣碎的大蒜。
8、适量的细盐和猪油。
9. 用筷子快速搅拌入味，撒上葱花即可食用。
蒸茄子的功效
茄子是老百姓餐桌上的必备蔬菜。殊不知，这道看似不起眼的家常菜，不仅营养丰富，而且对高血压患者也有很好的治疗作用。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质，尤其是维生素P含量很高。维生素P能增强人体细胞间的黏附力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含有高达720毫克的维生素P，不仅在蔬菜中出类拔萃，也是普通水果无法比拟的。
茄子具有清热止血、消肿止前的作用，适用于热毒痈肿、皮肤瘀血、舌痛、痔疮、便血、鼻衄等。
此外，茄子纤维素中所含的皂苷还具有降低血胆固醇的作用。与维生素P配合，成为心血管病患者的好蔬菜。常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化、出血性紫癜等疾病。
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