就中医而言，羊肉属于滋补食品。羊肉虽然看起来有点臭，但只要习惯了吃，就算不吃羊肉，也不会有这种味道的感觉。有时我会想念这种羊肉的特殊味道。羊肉是温补，体弱的朋友也可以适当吃一些。那么，红烧羊头的做法是什么？
1.将羊头烫去毛，对半切开，在沸水中浸泡2分钟去血，然后放入冷水中小火煮（当年的羊都是煮过的） 1小时左右，往年用高压锅1.5到2小时40分钟）。取出骨头后取出。
2. 将煮好的羊头切成长5厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的片。
3.首先将大蒜颗粒放入已经加热到50%的油中，大火炖煮。加入羊头片、糖色、老抽、白糖等调味料炖2分钟左右入味，小火炖至汁浓入味。加入味精，用文火炖。
烹饪技巧
羊头肉在切之前要先冷却，因为热切的时候黏度比较高。老抽的分量适当重，颜色要调成鲜红色。
营养分析
羊肉性温。冬天常吃羊肉，不仅可以增加人体热量和抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，具有抗衰老作用。气管炎、气喘、贫血、产后气血两虚、腹冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄及诸虚寒病大有裨益；适合男性经常食用。
治疗效果
1、味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
2、温脾胃，用于治疗脾胃虚弱引起的恶心、乏力、畏寒等症状；
3. 温补肝肾，用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症状；
4. 用于血虚、经寒引起的产后寒性腹痛，养血温经。
中医认为，羊肉是补元阳、补精血、治肺虚、益疲劳的佳品。它是一种极好的增温剂和增强剂。
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