我们吃莲子的方式一般都是用来熬粥的，新鲜的莲子也可以生吃。有人喜欢炒莲子吃，但是炒莲子有什么好处呢？莲子可以和西兰花一起炒，也可以和芦荟一起炒。它们又香又好吃。
莲花和芦荟
材料
莲子100克、芦荟100克、西兰花1/2个、盐1茶匙5克、白胡椒1/3茶匙2克、水淀粉2汤匙30毫升、水600毫升
如何
1、去苦莲子，用清水冲洗干净。
2、芦荟洗净，剥去外皮，切成1cm见方，4cm长的条状，放入碗中，用水浸泡。
3.西兰花洗净，选成小花。
4. 锅内水大火烧开，放入莲子，转小火慢煮35分钟。
5. 将西兰花小朵和芦荟条放入锅中，继续小火煮3分钟。
6. 最后加入盐和白胡椒粉，倒入水淀粉，转大火将汤再次煮沸。
鲜莲子汤
用新鲜莲子熬汤最适合清淡滋补的食材，如青色、排骨、山龟等，不适合配鸡汤。
莲子茶汤的做法
材料：水鸭半只、鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、小葱2个、白胡椒少许、食用油少许。
如何：
1.鸭子洗净，切成大块。入锅煎至出油，拍打碎姜和烧酒。继续翻炒，直到酒香散发出来。倒入适量的水，煮成乳白色的汤。
2. 加入红葱头，小火煮约1小时。如果觉得油太多，可以把鸭油撇去，把炒好的菜等都留香。
3. 将新鲜莲子去皮，去核，放入装有红枣的锅中煮沸，小火煮30分钟左右，加入盐和白胡椒粉。
莲子粥的做法
1. 将新鲜莲子从莲藕中取出
2.银耳泡软，洗净，用手掰成小芽
3. 将米和绿豆洗净，放入砂锅，倒入足量的水大火煮开，煮10分钟，将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟
4. 40分钟后绿豆“开花”了，放入新鲜莲子煮5分钟
5.出锅前放入冰糖，冰糖煮开后关火，盖上锅盖小火炖半小时再开盖
烹饪技巧
1、新鲜莲子不宜煮太久，会破坏口感。
2、冰糖一定要出锅。如果放早了，银耳就不容易煮沸了。这是我奶奶教的一个小技巧。
3. 烹调后不要立即开盖。盖上盖子小火炖一会，粥会更稠，豆子也会更软。
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