龟是比较珍贵和滋补的东西。鳖的营养价值非常高，特别是对于平时身体虚弱的人来说。喝鳖汤不仅可以提高身体的抵抗力，而且对健康有很多好处。 ，鳖也有很高的药用价值。甲鱼虽然味道鲜美，但是很腥，尤其是处理不当，腥味让人吃不下。
如何摆脱鱼龟？
1、屠宰甲鱼时，从甲鱼的内脏中挑出胆囊，取出胆汁。将甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加点水，涂抹于甲鱼全身。片刻后，用清水冲洗干净。经过这种处理，煮熟的甲鱼不仅没有腥味，而且味道更鲜美。鳖胆不苦，不用担心鳖肉变苦。
2、将水温煮至70~80度左右，将宰杀好的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的年龄和季节控制），取出，放凉（等不及了可以泡冷水冷却），用小刀轻轻刮去乌龟身上黑色脏兮兮的皮肤。
3. 去除附在脚上的黄油。此外，乌龟体内的黄油腥味是不正常的，必须去除。大多数甲鱼都有黄色的糊状物，这是甲鱼的脂肪。它是光滑的亮黄色。它主要位于四肢肌肉的中间。乌龟打开清洗后，一定要用刀刮去油脂，去除腥味。
4、在烹调过程中加入葱、姜、料酒，也可以去除腥味。
5、宰杀初步处理后，切块，加入白酒或花雕、茶水入锅，翻炒至水分蒸发至干，捞出飞水去腥。搅拌时注意不要放油。
6、鳖宰杀清洗干净后，放入油锅中，取出内脏后轻轻上油一次。去腥鱼的效果也很好。
7、野生甲鱼宰杀后，取出内脏，注意留胆，取胆汁；将甲鱼全部洗净后，用胆汁加少量水，均匀涂抹在甲鱼上，2-3分钟后，用水冲洗片刻，这样处理过的甲鱼，无论是煮饭还是煲汤，不仅没有腥味，而且吃起来更香。
如何炖鳖汤不腥
1、甲鱼大多有黄色糊状物，是甲鱼的脂肪。它是光滑的亮黄色。它主要位于四肢肌肉的中间。乌龟打开清洗后，一定要用刀刮去油脂，去除腥味。
2、在烹调过程中加入葱、姜、料酒，也可以去除腥味。
3、宰杀初步处理后，切块，加入白酒或花雕、茶水入锅，翻炒至水分蒸发至干，捞出飞水去腥。搅拌时注意不要放油。
4、鳖宰杀清洗干净后，放入油锅中，取出内脏后轻轻上油一次。去腥鱼的效果也很好。
5、野生甲鱼宰杀后，取出内脏，注意留胆，取胆汁；将甲鱼全部洗净后，用胆汁加少量水，均匀涂抹在甲鱼上，2-3分钟后，用水冲洗片刻，这样处理过的甲鱼，无论是煮饭还是煲汤，不仅没有腥味，而且吃起来更香。
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