几乎每个家庭在吃芹菜的时候都会把芹菜叶摘下来扔掉，因为在大家的认知里，芹菜叶不仅味道苦，而且不容易咀嚼，所以还是扔掉比较好。很高兴来。事实上，芹菜叶子中的营养成分是比较高的。凉拌凉拌菜很好吃，那为什么有些家庭吃芹菜不吃叶子呢？
芹菜叶苦涩难吃，但芹菜叶可食用。芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C远高于芹菜茎，是一种很好的营养保健蔬菜。
芹菜叶具有健胃、利尿、清血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。
然而，芹菜是一种很酷的食物。阴虚之人常食之以清火。阴虚的人不宜多食，因为多食会导致胃寒，影响消化。
芹菜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，以及钙、铁、磷等矿物质，以及蛋白质、甘露醇和膳食纤维。
叶、茎中还含有芹菜素、佛手内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。还能促进胃液分泌，增加食欲。尤其是老年人，由于体力活动少、饮食少、饮水不足等原因，容易出现大便干燥现象。常吃芹菜可刺激肠胃蠕动，促进排便。
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