现在替代明矾的是无铝填充剂，也叫无铝明矾。这种替代明矾的化学产品仍然可以起到消肿的作用。用无铝明矾代替明矾掺入面粉中间可避免中毒，孕妇或儿童也可放心食用。再也不怕给身体带来任何负担，用无铝明矾代替明矾，不仅完全替代了效果，而且还去除了明矾的有害物质。
明矾的代用品——无铝填充剂，称为无铝明矾。这种无铝明矾本身是无毒的，不会与酸、碱、盐产生有毒物质，不会破坏食物中的蛋白质和维生素。并且可以增加面团的弹性，在油炸的时候还会产生很多气泡和丝袋。由于不需要加碱，也简化了操作程序，让事情变得更甜。
明矾的作用
1. 抗菌作用
明矾对多种革兰氏阴性和阳性球菌和杆菌有抑制作用；对常见的化脓菌有较强的抑制作用。实验表明，明矾对金黄色葡萄球菌和变形杆菌有抑制作用（试管法）。对芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、炭疽杆菌、弗氏杆菌和志贺氏杆菌、伤寒杆菌和副伤寒杆菌、变形杆菌和葡萄球菌有抑制作用（纸盘、盘法）； 、肺炎链球菌和白喉杆菌作用最强，其次是牛布鲁菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌，对流感杆菌无作用（纸法）。对结核分枝杆菌也有抑制作用。临床上，0.75%明矾混悬液可有效控制烧伤创面铜绿假单胞菌的感染。
一些体外实验结果表明，明矾和干明矾对红色毛癣菌和小孢子菌羊毛脂都有很强的抑制作用。
2. 收敛、固定效果
实验表明，明矾水具有很强的收敛作用。明矾内服刺激性大，可外用止汗；还可治疗白带过多和溃疡（浓度为1%～5%）。
明矾注射液、明矾溶液和硫酸铝溶液对大鼠离体直肠有明显的抑制作用。浓度超过4%～6%时，可发生蛋白质凝固变性，使直肠失去蠕动功能； 8%明矾溶液注射液置于直肠周围后，可使浆膜和平滑肌凝固坏死，形成无菌性粘连，使直肠层与直肠及周围组织层层固定，直肠不再滑倒。据悉，外用4%明矾溶液对动物子宫脱垂也有一定疗效。
3. 抗阴道滴虫作用
试管中10%明矾溶液（培养液与药液的比例为1：1）有明显的抗阴道滴虫作用。
4. 凝血蛋白的作用
明矾和蛋白质相遇并沉淀成不溶性化合物。明矾水在体外可立即沉淀血清，并具有强凝蛋白质的作用。本品可用于止血。例如，鼻出血时，可用棉球浸入饱和明矾溶液中进行堵塞。在鼻孔里。据报道，口服明矾和儿茶可治疗肺结核咯血。由明矾和姜黄制成的铂丸对兔子的实验性高脂血症有效。
5. 胆囊效应
明矾 0.6g/kg 十二指肠给药显着增加麻醉大鼠的胆汁流量。
6. 局部刺激
局部有刺激性，局部注射0.3-0.5ml 15%溶液使家兔躁动不安，局部红肿破溃。静脉注射0.3ml，使家兔出现寒战、气促、外周血管变紫，表现为缺氧。
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