一般来说，如果人们在日常生活中想做素菜，就会选择炒菜的方法，这样炒素菜会更受欢迎。这主要是因为如果在烹制素菜的过程中，如果在煎炸过程中加入过多的调味料，就会掩盖原来的味道，最重要的是，在烹调过程中可能会导致营养成分的流失。
主料：山药400克、木耳10个
配件：10个枸杞
调料：盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜5克、小葱5克、橄榄油1茶匙、米酒1茶匙
做法： 1、准备原料：木耳泡好后去梗，枸杞用黄酒泡十分钟，红葱切丝，姜切丝
2. 把煤气炉上的山药烧掉，以便以后去皮
3.在水龙头下冲洗时剥去皮肤，尽快移动
4、将切好的山药立即放入水中，防止氧化
5.锅内倒油，放入姜丝炒香，先加入山药翻炒两三分钟，再加入木耳，倒入黄酒浸泡过的枸杞。黄酒也倒入，翻炒两分钟
6. 倒入红葱头，加入盐和鸡精翻炒均匀，取出装盘
烹饪技巧：
分享一些防止山药发黑发痒的小窍门：
1、生山药去皮后容易变黑。这是空气氧化的结果。不会影响口感，但是颜色不好。怎样才能不让山药变黑？
很简单，减少山药与空气接触的时间。先把山药放在火上，烧掉上面的晶须，这样可以缩短去皮时间。在水龙头下用水冲洗时，快速剥去山药。将去皮的山药片放入与白醋混合的水中，切断与空气的接触。这样山药片就不会变黑了。
2、皮肤接触生山药分泌的粘液时会发痒，用白醋水冲洗后会缓解。
营养价值：
这道枸杞木耳炒山药是过节后的一道很好的开胃菜。主要成分是真菌，被公认为清道夫。山药具有健脾胃、助消化的作用。上面还点缀着一点枸杞，可以温和的补肾。 , 节后吃这道菜可以帮助调节暴饮暴食后的身体。
健康提示：
秋季要多吃白色食物。秋季饮食以润肺为主。在五行中，白色食物被认为是入肺的。这个季节可以多吃些芋头、梨、银耳、莲藕、山药等白色食物。
姜汁烤丝瓜
主料：丝瓜500克调料：色拉油少许、盐5克、姜3克、料酒5克、酱油5克、淀粉15克、香油5克
实践：
1. 丝瓜去皮，切成滚刀块
2.锅里放油，烧热时倒入姜汁，大火烧开后依次放入丝瓜、料酒、盐，拌匀煮至丝瓜碎，加少许生抽，拌匀煮约2分钟至浓稠，淋少许香油拌匀
特色菜：
做法简单，瓜质细嫩，可祛风湿，益气血。
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