啤酒酱鸭在我国可以说是非常有名的小吃。很多人喜欢吃啤酒酱鸭，因为我们在做鸭子的时候会发现鸭子里面的腥味比较大，有些人不喜欢。对于这样的鱼腥味，会加入一些啤酒，因为啤酒可以有效去除鸭子身上的鱼腥味，那么啤酒酱做鸭子的时候可以放土豆吗？
如何让啤酒鸭好吃
主料：鸭肉、啤酒
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
实践：
1. 鸭肉切块，焯水3分钟，捞出沥干污垢备用。
2.锅里放油，把鸭子炒至微黄，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒香。
3. 放入老抽和生抽，调好基础色。这种颜色决定了成品的颜色，所以一般是把淡酱油和深酱油混合在一起，互相中和。半只鸭子是半汤匙黑酱油和一汤匙生抽。
4. 放入啤酒，加开水，没过材料，放入三粒冰糖，大火煮至入味，少盐，小火炖40分钟。
5. 用大火收汁。收汁后，会有浓稠的汁液均匀地包裹在肉上。
啤酒鸭可以吃土豆吗？
当然。通常会添加青椒和红椒。不过，我也吃过一个配土豆或芋头，还有一次配蘑菇。没想到蘑菇还是芋头，土豆的味道其实很好吃。
土豆啤酒鸭
主要成分
半片光鸭、1个大土豆、4-5个干甜椒、一小把花椒粒
辅料
香叶2片，草果1个，葱姜适量
原料
酱油、啤酒、糖
实践
1. 光鸭切小块，洗净焯水（一盆冷水），捞出，用流水冲洗掉血沫；
2. 取一个煎锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块放入锅中，中火煨至鸭皮呈金黄色；
3. 将鸭块翻炒片刻后，推到锅边，加入所有材料，炒香；
4. 将鸭块和配料搅拌均匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加糖搅拌均匀；
5.加入大约三分之二的啤酒瓶；
6. 加入去皮的土豆，切成滚刀块。大火烧开后，转小火炖40-60分钟（视鸭子的种类而定）。最后，如果还有汤汁，尽量改大火干。就是这样。
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