银杏是一种营养丰富、口感极佳的食物。现实生活中，很多人都喜欢吃。但我们知道，吃银杏也是很讲究的。例如，银杏的核是不能食用的。如果吃了，可能会引起食物中毒，后果不堪设想。那么为什么银杏的核不能吃呢，吃了会有什么危害呢？每天如何去核？
银杏无心也可以吃
不能。银杏果核有毒，含有少量的氰甙和银杏醇A等物质，有微毒。食用不当或过量会导致中毒。里面的芽核是不可食用的，需要手动去除。
中毒后，患者会出现呕吐、发热呕吐、呼吸困难等症状，若病情较重，将死于呼吸衰竭。也有少数患者出现下肢麻痹和感觉障碍。也有部分患者接触银杏外种皮会引起接触性皮炎，所以要提高警惕。
如何去核银杏
1、如果不在意银杏形状的完整性，有些人会选择将银杏煮熟后对半切开，直接看到中间的芯芽，用手将其取出。
2. 将银杏用沸水煮至半熟，剥去壳，然后去掉银杏的内层，露出绿色的芯芽，将大头朝上，挤出银杏的核。银杏心是一个小小的大白芽，挤出来后会看到一个小圆孔。
3、银杏煮熟剥皮后，可以选择用牙签用牙签从宽端的中心穿过，将内芽带出。这种方法有助于保持种子的完整性，使营养和风味不流失，最大限度地保持种子的美丽。
无核银杏不宜多食
核心含有少量的银杏醇A和氰苷等物质。这些物质含有毒素。吃一点点不会给病人带来很大的伤害，但过量食用会引起中毒。而且即使是没有核的银杏也不应该吃太多，因为不仅核，银杏本身也是微毒的，但核的毒性更大。银杏仁中含有银杏酸、银杏醇等物质，具有一定的毒性。生吃、未煮熟甚至煮熟的银杏，但一次食用大量银杏，都可能发生中毒。煮熟的银杏，毒素没有完全破坏，不宜多食。一般来说，成人每餐的量不应超过12克，儿童的量需酌情减少。
如何降低银杏毒性
银杏本身是有点毒的，所以吃之前一定要处理好：
1、食用银杏前，先将银杏内的绿色胚芽去除，再加入足量的水，大火煮沸，可破坏大部分毒素，减少中毒的发生。
2、银杏的有毒成分易溶于水，加热后毒性降低，食用前可先在水中浸泡1小时以上，再加热煮熟，可大大提高食用安全性银杏。
3、注意适量。即使经过加工，也要适量煮熟，因为毒性还没有完全消除。
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