扁豆是一种形状类似于新月的蔬菜。都是从印度引进中国的蔬菜。然而，自从小扁豆传入中国后，中国大部分地区都种植了小扁豆，从而带动了小扁豆在中国的发展。人们日常餐桌上的常见后果。制作扁豆的方法有很多种。制作扁豆有哪些美味又简单的方法？
【小扁豆炒鸡胗】
1. 鸡胗用油、盐、料酒和淀粉腌制20分钟。
2. 将扁豆的筋撕掉，切成小块。将大蒜切成蒜末。
3. 锅中烧开水，将扁豆焯一下，捞出备用。
4. 锅中油烧热，加入蒜末和豆豉炒香，加入鸡胗翻炒，加入酱油和糖翻炒至变色。
5. 将扁豆放在一起翻炒均匀，加入少量鸡精调味。
【小扁豆炒素鸡】
1、扁豆洗净切斜片，油菜鸡切块，葱姜蒜剁碎。
2.锅里烧开水，加少许盐和少许油，将扁豆焯一下，放凉。
3. 锅中倒入油，爆香葱姜蒜爆香后倒入小扁豆翻炒。
4. 加入蚝油、生抽、糖和少许盐，翻炒均匀，加入油菜鸡翻炒。
5.淋上香油，翻炒均匀即可食用。
扁豆的营养价值如何？
扁豆性情温和，颜色偏黄，最符合气质。具有健脾、益气、祛湿、消暑之功效。主治脾虚湿热，妇女白带过多，呕吐泄泻，筋急转弯。
适合大多数人。特别适用于脾虚泄泻者、饮食减少、慢性长期射精者、脾虚女性。也适用于急性肠胃炎、消化不良、发热、头痛、头晕、恶心、易怒、饮食不良的人群。
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