柿子属于后熟果实，主要是指柿子在树上不能完全成熟，必须在家中放置几天才能达到完全成熟的状态。制作柿子时，尽量选择完全成熟的柿子，这样制作出来的柿子口感会更加细腻。如果没有完全成熟的柿子来做柿子，制作出来的视频会让人觉得有点想，这时候应该怎么去除涩味呢？
柿子涩嘴用热水泡的方法
将涩柿子放入40℃的水中，让水没过柿子，恒温24小时，去除涩味。
小贴士：用这种方法去涩的柿子不宜长期存放，最好保证在12小时内吃完。
白酒浸泡去除柿子涩口的方法
大碗盛满白酒，将柿子一颗一颗在碗里浸泡10秒，然后取出，找个罐子密封起来，一般3-5天就能去掉涩味。
柿子涩嘴用塑料薄膜去涩的方法
将柿子装入塑料薄膜袋中，与成熟的香蕉、梨或苹果等水果混合，混合比例为1个苹果（香蕉或梨）去涩10个柿子，密封3-5天去涩。这样做是为了催熟，而乙烯有催熟的作用。
柿子涩口用密闭的二氧化碳去涩
将柿子放入密闭容器中，向容器内注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05 kg/cm 2 ，20℃温度下2-3天即可去除涩味。这种方法加工出来的水果脆而不软，口感更好。用石灰浆浸泡柿子涩口去涩的方法
取离上层较近的石灰浆水，将柿子浸泡在石灰水中，密封3天，去除涩味。
用盐水浸泡柿子涩口的方法
将水烧开，冷却至室温，加入适量盐，然后将柿子倒入盐水中，用罐子密封，5天左右即可去除涩味。卤水的比例为50:1。
用防腐剂去除柿子涩嘴的方法
防腐剂的制备：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂0.02%-0.2%，加适量水。
使用方法：将防腐剂均匀喷洒或浸于柿子表面，用量为10公斤25-75毫升。处理后的柿果贮藏期可达100天以上。柿子果实在贮藏过程中慢慢去涩，出库后可在一段时间内保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
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