榴莲之所以享有盛名，不仅是因为它的口感好，还因为它的营养价值很高，还因为它具有刺激性的气味。榴莲虽然味道不太好，但是对于爱吃的人来说也不是问题。榴莲的吃法也有很多种，有的人喜欢直接吃，有的人喜欢加热后吃，还有的人用榴莲来煮，那么榴莲可以做什么菜呢？
可以用榴莲烹制的菜肴：
1. 榴莲汤
材料：一个生榴莲（不成熟），约4-5磅。排骨1到2斤（鸡肉也可以），其他配料随意，看个人喜好。如果没有，汤很甜。
做法：将榴莲的果肉取出，去掉里面的籽，将果肉切成块或条（随你喜欢），然后将排骨切成小块，一起放入锅中，放少许盐和酒，搅拌一下，你就可以开始做汤了。大火炖十五分钟左右，小火慢炖即可。大约半小时后汤就做好了。
二、榴莲核鲫鱼汤
材料：榴莲芯4-5粒（约300克），鲫鱼1条（约400克），生姜3片。
做法：将鲫鱼慢慢煎至两面微黄，与榴莲核、姜一起放入瓦煲内，加水2000毫升（约8碗），大火烧开后小火炖2小时打开。加入适量的盐和少许油即可。
——中医认为鲫鱼具有健脾除湿、温中开胃、活血通络、温中降气的功效。这道汤用榴莲芯代替榴莲肉，目的是让汤汁更润而不腻，更符合秋汤的要求。
3. 榴莲锅鸡
用榴莲果肉、榴莲籽和鸡肉一起煮。
材料，榴莲中较软的白色果肉用刀切开，放入锅中备用；最好给榴莲里的所有小榴莲找个圆润饱满的（如果你买了“金枕”之类的榴莲，它的小榴莲大多是扁的，不适合煲汤），然后用清水洗净。一只不到两磅的小型饲养员。
做法：将鸡肉杀掉，去毛，去内脏洗净，将榴莲放入沸水中煮15分钟左右，然后像剥栗子一样去壳。将榴莲果肉放入锅中，加水将鸡肉完全浸没。然后开大火烧开水15分钟，然后转小火，煮30分钟后，打开锅盖，用勺子把汤头的泡沫去掉。再盖上锅盖，再等三分钟，汤煮开后，再舀出一些泡沫，循环几次，直到汤汁变清，翻滚没有泡沫了，盖上锅盖，再煮40几分钟或一个小时，只要停火，加点盐。
这汤补气好，但不会热，比较温和，因为听说榴莲果肉是降火的，而且这汤很清淡，谁都可以喝。
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