白菜的吃法有很多种，比如酸菜。酸菜味道很好，有增进食欲的作用。此外，吃卷心菜还可以帮助治疗感冒。免疫力差的人患有支气管炎、咳嗽等，经常会出现支气管炎、咳嗽等，这些人多吃白菜是非常有益的。下面就教大家腌制大白菜。
如何腌制大白菜？
(1)将白菜分成四份，用9%的盐水腌制，脱水后去根。
(2) 萝卜切丝。
(3) 小葱、水芹、芥菜洗净，切成4cm大小。只切葱白的部分。
(4) 姜、蒜切丝，虾酱捣烂。
(5)红枣切丝，梨、栗子、香菇切丝，辣椒丝切3cm。
(6)将萝卜丝、梨丝、大枣丝、栗子丝、辣椒丝放入大碗中染成红色，加入水芹，
芥菜、小葱、葱、蒜、姜、石儿、香菇、虾酱，用虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅料放在酸菜的叶子之间，用大叶子包起来，装进罐子里。
(8) 用盐水做泡菜汤，倒入泡菜可以没过水。
酸菜小贴士：
腌制白菜时，要提前两到三天把白菜放在阳光强烈的地方。这样，白菜中多余的水分就会被蒸发掉。只有这样，酸菜才会好吃，而且吃起来酸爽爽口，非常好吃。如果你的朋友从菜市场买了卷心菜，一定要把烂叶去掉，否则会影响口感。晒干两三天后，放入锅中加水烧开，在锅中浸泡五分钟，然后取出，再用冷水冲一遍，沥干白菜上的水。
酸菜小贴士2：
想要腌制出美味的白菜，酸菜的水也很重要。除了在罐子里加入盐水或煮过的米水外，你还可以在里面放一些米水。做出来的酸菜也很好吃。米水中有蛋白质，也会快速促进酸菜的发酵时间，从而加快酸菜的腌制时间。
酸菜小窍门三：
还要记得放一点白酒进去，酸菜的过程中不要沾油。如果你接触到油，它也会变质。在泡菜里面的罐子里放足够的盐。如果在腌制过程中看到酸菜漂浮在罐子里，可以用石头把它洗干净，然后将石头压在上面，浸泡白菜。里面。
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