日常生活中，人们经常炖排骨吃。无论是排骨、牛肋骨还是羊排骨，都可以炖在汤里，这是一种很好的吃法。炖排骨的方法有很多种。根据自己的需要添加不同的成分。常吃些排骨汤，有补气养血、滋阴润燥的作用。有些人会把排骨变成粉红色。为什么？
为什么炖排骨会变成粉红色：
这很正常。肉焯水后，外面熟的部分是灰色的，里面的肉是生的，所以是血红的。不用担心。
正常猪肉的肥瘦肉明显呈白色和红色，病猪和死猪的肥肥部分也呈红色，颜色混浊。现在食（药）检很紧，一般情况下谁也不敢卖病死的猪肉。此外，死排骨不会硬。估计是老母猪的排骨（包括肉）买的，比普通猪肉更老更硬，不容易煮熟。没有必要感到不舒服。有些人喜欢吃这种肉。由于喂食时间较长，还是比普通猪肉更香。
白萝卜炖排骨
材料
主料：白萝卜500克，排骨（大排骨）250克，
调料：盐3克，大葱10克
实践
1. 将排骨切成3厘米长的块；把白萝卜切成片。
2. 将排骨炖至肉去骨，然后加入萝卜和洋葱煮至熟，撇去汤面的浮油，加入适量精盐。
尖端
健康小贴士：
1.消食健胃，理气化痰。
2、用于脾虚、痰饮厌食。
3、白萝卜味甘，性凉，中下气宽，消食化痰；排骨味甘平，补虚弱，强筋骨。
4.萝卜炖，气味清新可口，是小儿厌食症的辅助膳食。
白萝卜炖排骨
白萝卜素有与人参相媲美的美誉。可见其营养丰富，具有养心、通络活血的功效。小儿感冒咳嗽吐痰，吃了这道菜（或喝汤）后，立马见效。
原材料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱片，姜片，料酒，胡椒粉，花椒面，盐。
制作：
1. 猪排切小块，放入沸锅中焯一下，捞出用冷水冲洗干净，放回沸水锅中，放入葱、姜、料酒、花椒面，中小火煮加热90分钟，去骨；白萝卜去皮，切条，用沸水焯一下，去掉原味。
2.锅里继续煮排骨汤，放入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂萝卜软。
注意：加盐前先关火。如果盐放得太早，白萝卜会变黑，有苦味。
特征：
有萝卜清香，排骨肉味鲜美，汤汁鲜美。
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