酸菜鱼是我们生活中常见的吃鱼方式。大多数人在做酸菜鱼的时候都会选择大一点的鱼，酸菜和鱼一起吃会更入味。制作酸菜鱼时，还可以加入各种小菜，如木耳、豆芽等，可以提高菜肴的营养价值。那么酸菜鱼的营养价值和功效有哪些呢？
腌鱼的营养价值
酸菜鱼的主要原料富含优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以很好吃。降低胆固醇可以预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以带来长寿和健康的生活。
鲤鱼富含优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，预防动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘，性平。具有养胃健胃、利水消肿、清热解毒、止咳理气等功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁梗阻都有好处。腌鱼的营养价值
酸菜中的乳酸可以提神醒脑，去油腻，还可以增加食欲，帮助消化，还可以促进人体对铁的吸收。同时，白菜变酸，营养也不易流失。但酸菜只能偶尔吃，不能久吃。
酸菜鱼的热量
酸菜鱼肉质鲜嫩，汤汁酸甜可口，微辣不腻，鱼片肉嫩滑滑，鲜美不高热量。酸菜鱼中的酸菜最大程度地保留了原蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。由于酸菜采用乳酸优势菌的贮藏方式细菌，它含有大量的乳酸菌。有资料表明，乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，具有维持胃肠道正常生理功能的作用。腌鱼的营养价值
酸菜鱼禁忌
1、有心脑血管疾病的中老年人。由于酸菜中含有大量亚硝酸盐，中老年人心脑血管疾病患者不宜多食、长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松症。
2、维生素C缺乏者，应少食，长期暴饮暴食，易引起尿路结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，皮肤及嘴唇青紫，头痛，头晕，恶心等。出现呕吐、心悸等中毒症状，严重者甚至死亡。
3、痛风患者不宜进食。因为鱼肉中含有嘌呤物质，而痛风是人体嘌呤代谢紊乱引起的。腌鱼的营养价值
4.出血性疾病患者。血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者应少食或不吃酸菜鱼，因为鱼中所含的二十碳五烯酸可抑制血小板聚集，从而加重出血性疾病患者出血的风险。有出血症状，而且酸菜中维生素C含量少，不宜食用。出血性疾病患者应多吃富含维生素C的食物。
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