酸甜口味的菜肴一般很受儿童和妇女的欢迎，因为这种口味很特别，吃起来又酸又甜，特别开胃。最常见的关于酸甜口味的菜是糖醋里脊和糖醋排骨，两者都可以有非常美味的味道。糖醋排骨大家应该都不陌生。今天小编就给大家介绍一下糖醋排骨。方法。
练习一
主料：里脊肉250克，食用油500克（实际用量50克）。
辅料：鸡蛋1个，小葱1个，姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：麻油1茶匙、高汤1/2汤匙、料酒1/2汤匙、香醋2汤匙、糖2汤匙、精盐1茶匙。
步：
1.将鸡蛋打入碗中；
2、将肉洗净切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉打匀；
3、葱姜洗净切碎；
4. 将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中，搅拌成炒芡汁；
5.锅里放油，烧至50%火，放入肉片，炸至酥脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，煮好肉汁，倒入肉片，搅拌均匀，倒入香油。
口感：酸甜，外嫩，内嫩。
技巧：把里脊肉煎几遍，注意火候，否则起不到外焦内嫩的效果。
练习二
主料：猪肉200克。
辅料：油、盐、芝麻、番茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋。
步：
1. 将里脊肉洗净切块。
2、在蛋清中加入二锅头。
3. 加入盐搅拌均匀。
4. 将肉放入腌料中腌制15分钟。
5. 把里脊裹上淀粉。
6.拍掉多余的淀粉。
7. 将油倒入锅中。
8、油热后，将包好的肉放入锅中炸。
9. 沥干油，让里脊冷却。
10. 再煎一次。
11. 将炸好的里脊沥干。
12.将油、番茄酱、糖和白醋倒入锅中搅拌均匀，搅拌至糖溶解。
13. 放入肉。
14. 撒上芝麻即可享用。
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