里脊是猪的一部分，这部分猪肉基本上都是瘦的，所以吃起来很过瘾。制作里脊时，一般有特殊的制作方法，如软炸里脊片、酸甜里脊条等。在里脊软炸时，在里脊上涂上面包屑，这样理解更美味。里脊爱好者不应错过如何制作柔软的里脊片。
练习一个
准备食材
猪里脊200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香
油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
生产步骤
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的片，放入碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制入味；
2、将蛋清倒入碗中，用筷子向一个方向不断搅打起泡沫，直到筷子能立起来，加入干淀粉，同向搅拌均匀，打成蛋沫；
3. 炒锅烧热，放入大油，煮至五熟。将腌制好的猪里脊切块，粘上蛋液，然后放入，用筷子轻轻翻动，煎5分钟左右，捞出装盘。淋上芝麻油即可食用。它可以与盐和胡椒一起食用。
练习二
准备食材
猪里脊肉400克、黄芪50克、蛋黄1个、水淀粉20克、葱花、姜片10克、酱汁
油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐适量。
生产步骤
1、黄芪切片后，按照煮沸提取法提取黄芪浓缩汁50克；
2. 将红葱头、姜片、酱油、味精、盐、料酒混合成汁；
3.里脊去掉白筋，切成0.4厘米厚的薄片，用刀在两面划十字，然后切成宽0.8厘米长2.5克的条状，放入碗中用冷水洗去血沫，用净布擦干，然后将蛋黄和水淀粉放入碗中，用手搅拌成糊状，将里脊肉放入糊状中用勺子搅拌；
4. 将锅放在火上，加入植物油，加热30%的油，将里脊肉一根一根放入锅中，煎至金黄色，待肉开始涨时，倒出油，然后撒上调好的汁和黄芪集中在肉上，翻两三下即可食用。
练习三
准备食材
猪里脊肉、小麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、盐、酱油、姜、料酒
生产步骤
1. 猪里脊肉切成1厘米厚的片，在刀背上敲几下，然后把刀换成1厘米长的长条
2. 将切好的猪肉放入碗中，倒入所有调味料，用手揉匀，腌制30分钟
3.中间翻炒一下，让所有的调味料都融入肉里，不带水分，可以防止退浆
4. 将面糊搅拌均匀（不要太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀
5.锅中倒入油，70%时转小火，将肉条一根一根放入锅中炸至微黄捞出
6. 继续加热油。 90%热后，再次将肉条倒入锅中，煎至金黄色，捞出，沥干油。
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