泡菜是我们常吃的一道菜，尤其是在吃了油腻的食物之后，或者没有胃口的时候，吃点泡菜不仅开胃，还有解油腻的作用，泡菜的做法就不同了。做法通常不一样，可以用来做泡菜的蔬菜有很多，比如白菜、萝卜、芹菜等都可以做成泡菜，怎么用芹菜做泡菜呢？
如何制作芹菜泡菜？
1. 在干净无油的锅中，加入水和盐制成泡菜水，加热溶解盐，然后放凉。
2、加入适量八角（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、优质白酒。
3. 将冷却后的盐水倒入 LocknLock 玻璃密封罐中。水量应该是泡菜罐的2/3。乐扣乐扣呼吸玻璃罐上仔细标明“发酵食品的最高储存空间”。容量线”，因为密封罐在腌制过程中会产生气体，所以不能过满。
4. 新鲜蔬菜洗净晒干后加入（一定要晒干，最好晾一天以减少水分），用盐水浸泡。
5. 盖上乐扣乐扣透气玻璃罐的盖子，置于阴凉通风处。泡菜1-2天后即可食用。泡菜浸泡的时间越长，发酵越酸。
烹饪技巧
1、泡菜罐和夹泡菜的筷子不能沾油或沾肉，否则泡菜水会“开花”，即泡菜水会长出白色霉斑。遇到“生花”时，应使用干净的器皿去除霉斑，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风处，每天开盖10分钟， 2-3天后即可改善。如果泡菜烂了，又软又臭，那就是变质了，不能吃，必须扔掉。
2.如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
3、不要用姜泡辣椒，否则辣椒会变软变空心。
4、泡菜制作时一定要选择泡菜盐（即不含碘的盐），有利于发酵。买不到泡菜盐的地方，可以用大粒粗盐代替。我用粗粒的“腌制盐”。
5.除了泡菜罐，也可以用密封的容器做泡菜，但一定要保证密封。
6. 制作泡菜的辣椒和蔬菜必须风干后放入泡菜罐中。
7.泡菜水也可以泡鸡爪、猪蹄、猪尾、猪耳朵等荤菜，但切不可将荤菜放入泡菜水中长期浸泡，荤菜要分开制作。
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