炸糕是四川特色小吃。它主要由糯米和绿豆制成。炸好的蛋糕外皮酥脆，内里柔软。虽然是油炸的，但是一点都不油腻。美味的油炸蛋糕是一种非常受欢迎的休闲食品。油炸糕不仅好吃，而且做起来也很简单。下面详细介绍四川炸糕的做法，供大家参考。
四川炸面包法1
准备1000克糯米粉，100克白糖或红糖
准备100克花生，将花生放入锅中炒熟。拿出来放凉。
将烤花生和糖一起放入搅拌机中并压碎。
糯米粉用开水揉至硬
揉好的糯米用花生和糖包裹。塑造成月牙形。
美丽的爸爸准备好了。
将油锅放在架子上，待油烧开后，将准备好的包子放入锅中，煎至金黄色，即可上桌。大功告成，是时候品尝了。
练习2
先用天平称出10斤糯米（当然数量不限），然后用桶或盆浸泡在水中。注意，如果早上泡，晚上8:00到9:00可以洗米。锅中加入一半的水（加水时不要过多或过少），然后将蒸盘放入锅中，待蒸盘冒出白雾（这是因为蒸好的糯米不仅色泽漂亮，而且不影响口感，蒸的时间也快），然后把洗好的糯米放在蒸盘上。蒸盘上最好垫一层透明纱布，防止糯米掉入锅中。最后盖上盖子， 10 一个小时左右就可以蒸好糯米了。
我们一边蒸糯米，一边把绿豆洗干净。绿豆不用泡，直接在锅里煮绿豆即可。烹调时，待水烧开后，再将绿豆放入锅中。不仅煮的时间快，而且味道也不错，半个小时左右就够了五斤绿豆。
糯米蒸好后，不要马上开盖，等糯米煨一会，注意煨时间不要太长，时间过长，糯米不行冷，盖子不能马上打开，因为如果打开，盖子周围会有气泡。水汽，当水汽流入糯米时，不仅会变薄，吃的时候还会粘。然后将糯米放入糯米机中融化，你会看到糯米一根一根地从机器里出来。 , 用锅放植物油，把整个锅摊均匀，把糯米糊拿出来，这样糯米糊就不会粘锅了。然后放入锅中，用塑料袋盖住糯米泥。它不仅可以使糯米泥保持温暖，而且制作时还可以柔软。如果塑料袋没有盖好，糯米泥会在风中变干。
这时候绿豆也煮熟了。将煮熟的绿豆放入锅中炒熟。炒的时候先放植物油，等植物油冒烟了，再把煮好的绿豆放进去，等绿豆炒到一定程度。可以加盐、韭菜等，炒好后用东西把绿豆溶化，然后把绿豆泥捣成小原团，有汤圆那么大。一个一个揉好后，放入碗中。
接下来，将糯米糊和绿豆糊放在一起，融合在一起。先将糯米糊搓成小团，用手将糯米糊慢慢摊开，像饺子皮一样摊成薄片，再将揉好的绿豆球滚圆。放在糯米泥皮上，用糯米泥片把绿豆球包起来，按在手上，按成圆形，然后收起来，继续循环直到绿豆球被包裹。
包好后就可以放锅里了，锅里放植物油，下锅煎糯米糕，这样香喷喷的炒糯米糕就做好了。
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