油炸和烧烤食物是很常见的食物，虽然这两种食物的味道很受欢迎，但是从营养的角度来看，这两种食物并不适合多吃。过多会对人体造成很多副作用，严重影响身体健康。一般建议少吃或尽量不吃，以免引起身体不适。哪一种对油炸或烧烤更有害？
油炸和烧烤哪个更危险？
事实上，两者都不是很有害。平时两者的危害都很大。尽量少吃或不吃。
烧烤和油炸的缺点：
烧烤：在高温烤肉的过程中，肉中的蛋白质被烧焦变黑（烤肉时的黑色部分），会产生致癌物质杂环胺。脂肪在烘烤时还会产生大量的苯并芘致癌物。
油炸：油炸食品富含饱和脂肪和高热量。长期食用油炸食品会增加体重，而饱和脂肪酸摄入过多与患心脏病和动脉疾病的风险有关。油炸会破坏食物中的维生素。油脂中的持续高温会产生致癌物质苯乙烯芘和丙烯酰胺。
烤前腌制：肉在烤前进行腌制，使肉质鲜嫩多汁，更入味。腌制食品可能会产生亚硝酸盐，这些亚硝酸盐有可能因食用此类肉类而中毒。在烘烤过程中添加额外的调味料，如盐、孜然和辣椒粉。
油炸食品一般会刷上一层商家特制的酱汁，酱汁中的钠和糖含量一般都比较高。
过量的钠摄入与高血压的风险有关。更不用说腌制和敷料的卫生问题了。
如果你喜欢烧烤，请小心
1.烤的时候要注意火候，不要让肉糊糊。
2、可以选择吃烤蔬菜（不加盐），增加饱腹感，减少肉类摄入。
3.烧烤少用蘸酱。
4、铁板烧烤时放洋葱、大蒜等富含植物抗氧化剂的食物，可以吸收脂肪，减少致癌物的摄入。
5.烧烤时用橙汁等富含VC的果汁代替啤酒。
6、自制串烧更美味。
7.电烤架代替碳烤架。电烤温度容易控制，避免烧焦的危险
油炸食品做
1、自己炒，原料来源更安全。
2、用豆油等植物油炒食物（土豪可以选择橄榄油），减少饱和脂肪酸的摄入。
3.控制油温不宜过高。油温在 170 到 190 摄氏度之间。油温过低，油会渗入食物，使食物更油腻；温度太高，食物干得太快，油容易氧化。
4、煎炸油不易反复使用。油渣要及时过滤掉。
5、油炸食品应放在架子上，以控油，减少油的摄入。
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