可以说，很多人都喜欢吃麻辣酸菜鱼。酸菜鱼最特别的地方就是在制作酸菜鱼的过程中，还可以加入一些豆芽、海带木耳等小菜。比如比较常见的罗非鱼，那么腌制罗非鱼的做法是什么？
罗非鱼炖豆腐是一道家常菜。罗非鱼的肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质。
罗非鱼炖豆腐用料
罗非鱼1000克、豆腐300克、洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、花椒适量、香菜适量、花生油适量、盐适量、适量鸡精、料酒适量、香醋适量、白糖适量、水适量，
罗非鱼炖豆腐步骤
1、罗非鱼约1000克，先用剪刀刮去鱼鳞，再切开腹部，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净
2.豆腐一块约300克，切成均匀厚片备用
3、小葱、姜、蒜去皮洗净，切成葱段，姜片，蒜片，八角1个，花椒少许，香菜1条，洗净切段
4.将清洗干净的罗非鱼两面用柳叶刀换一下，因为背面的肉比较厚，刀也比较深，这样在炖的过程中鱼的味道会更好。锅中加水烧开，放入罗非鱼用好刀在水中焯一下，去除腥味。因为家里锅的大小限制，又想把鱼保持更好的完整度，小编选择了焯水去腥的方法。
5. 另一个锅烧热，倒入花生油，爆香葱、姜、蒜、八角和胡椒粉
6. 用料酒、酱油、香醋煮熟，加少许糖
7.倒入适量的水（汤或骨汤味道更好）煮开
8. 锅里的汤煮开后，加入已经焯过水的罗非鱼
9、加入适量盐，中小火慢炖。在此期间，轻轻摇动锅，防止锅底烧焦。
10. 加入豆腐煮30分钟左右
11.汤汁变稠时关火，加入少许鸡精调味
12. 撒上欧芹即可食用
13、盘子、成品！
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