人参山药排骨汤其实营养价值还是蛮高的，尤其是加入了人参作为药材之后，可以滋补身体，但是煮的时候一定要注意时间的长短，尽量把人参切片放进去把它放进去一起煮，这样效果会更好，而且最好加入黄酒和山药等配菜，味道会更好。
材料：人参100克，排骨1000克，水3000多克，胡椒粉，姜片，米酒，红枣，盐，鸡精。
实践：
1.排骨洗净切小块，放入沸水中煮5分钟，倒入米酒，煮沸去血，沥干备用；
2. 人参切片
3、炖锅加水，加入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；
5. 加入人参须和人参片、盐和鸡粉。大火烧开后转中火炖半小时，再转小火炖1小时左右，直到排骨变软。
材料：猪排、莲藕500克、姜1片、盐、米酒
制作方法： 1、先用刀将莲藕拍平，使莲藕肉松散，然后切开滚刀，再用盐腌一会；
2. 将洗净切碎的排骨直接放入锅中，加冷水烧开，用勺子撇去血泡，加入一片拍打过的姜片，开锅后加入莲藕一起炖至煮熟。
3.根据自己的口味，调整咸味，炖出的藕汤有藕香。
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱片，姜片，绍酒，盐，味精。
制作方法： 1. 苦瓜去蒂、去皮，切块；将排骨洗净，切成小块。
2.锅中加入适量水，烧开，加入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3. 烧热锅，加入排骨和水，大火煮沸，撇去浮渣，加入葱、姜片、绍酒，小火煮至排骨熟，然后加入将苦瓜煮10分钟左右，加盐和味精调味。
微波炉做法：放入排骨和水，先将汤大火煮6分钟，撇去浮沫，放入小葱、姜片、绍兴酒，再将排骨中小火煮20分钟，加入苦瓜，然后用大火烧3分钟，再用中小火烧10分钟。排骨煮熟后放入苦瓜，否则瓜容易断；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热的功效，在微波炉中使用简单方便，是夏季的佳品。
芋头排骨汤
材料：排骨500克、芋头400克、姜2片、葱3片、葱末1汤匙、盐2茶匙、味精0.5茶匙、料酒0个
2. 将排骨放入沸水中煮一会儿，然后用冷水冲洗干净，去除油和血。
3. 汤锅加水，排骨放入冷水中，放入姜片、八角、大葱、少许料酒，高压锅煮20分钟
4. 20分钟后倒入汤锅中，去除浮渣，放入萝卜。
5. 再过20分钟，加盐。
注意事项： 1、汤料基本都是冷水，有利于蛋白质充分溶解到汤中。同时，不要过早加盐。盐还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2、放点醋，有利于钙的沉淀，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
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