随着新年的临近，每个家庭都会准备一些年货，今年一些地区的一些家庭还会准备油炸小丸子。除夕晚上准备一些炸丸子，可以在过年的时候用来做菜。而且炸的丸子用高温油炸出来的味道会很香，所以刚做成小丸子的时候，很多小朋友都喜欢偷偷吃。今天小编就给大家讲解一下煎饺的做法。
炸丸子需要多长时间
看锅里油里浮出的丸子，颜色是黄色的，不要炒久了，会糊成黑色的
干炸丸子
一般做法： 1、红薯淀粉100克与葱姜水80克混合，加入猪前尖瘦肉泥300克，肥肉泥250克，干黄酱40克（加水拌匀） ，香油30克，加盐5克拌匀成馅，搓成每粒20克的小丸子。
2.锅中放入花生油，烧至40%火，将小丸子放入小火中炸2分钟定型。当颜色呈金黄色浮在油面上时，取出。转大火，把油加热到70%，然后放入小球。把肉丸从火上煎1分钟，直到颜色变成红棕色。取出肉丸，放在盘子里。与蘸盘一起食用。
小丸子一定要马上炸
小丸子刚出锅时最香。就算再炸再加热，刚出锅的时候也不会显出香味。因此，这道菜一定要马上炒。
如何炒肉丸不老
炸丸子的做法
1. 三分肥七分瘦肉馅，加入五香粉、料酒、酱油、盐，拌匀腌制片刻
2. 将包子去皮，揉成面包屑备用
3.加入淀粉和水制成淀粉水备用
4. 将腌好的肉末加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀
5.放入淀粉水和面包屑。 （加入面包屑会使丸子更软，加入淀粉水会使丸子更嫩）
6.用筷子向一个方向搅拌至浓稠
7.锅里放油，70%热
8. 锅边放一碗水，沾湿双手，（这样挤出的丸子更光滑）左手抓一把肉馅，用食指把肉馅挤成圆球状大拇指，用右手大拇指刮下肉丸，放入锅中
9. 炸至金黄熟即可
可乐饼注意事项
尖端：
1、最好有肥瘦肉馅。一般是1份脂肪和2份瘦肉。肉馅太薄，吃起来很柴，太肥就不好吃了。肉中的脂肪会被消耗成油，肉丸会大大减少；
2、姜葱泡成姜葱水可以避免吃葱姜末；
3.切记肉丸一定要滑入锅边，否则油溅起来很容易烫手。同时，放入一些肉丸后，用栅栏将它们沿锅边推，以免粘连。
饮食禁忌：
猪肉不宜与乌木、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。吃猪肉后不宜大量喝茶。
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