生活中有些群体特别喜欢吃辣，但是辣的大部分都是荤菜，比如猪肉、牛肉、羊肉等。吃正宗的麻辣素菜是很少见的，如果不能吃的话他们在外面。到了可以自己在家做，准备一些自己喜欢吃的食材，清洗干净，按照步骤制作，保证味道很好。
食谱名称辣白菜
川菜
素食菜肴的种类
基本特点 咸味适口，香辣可口。
基本材料 大白菜芯、叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒粒25粒。
（1）大白菜洗净掰成小块，干辣椒切段备用。
（2）炒勺加满油烧热后，加入花椒粒翻炒几下，再加入干辣椒等变色，再加入白菜和盐翻炒几下数次，然后加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。
麻辣豆腐
材料
豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、胡椒粉少许
实践
1.豆腐切块，水烧开，撒少许盐，豆腐块煮1-2分钟捞出
2. 豆瓣酱、青蒜、姜丝
3.油热后倒入豆瓣酱炒香，加入姜末和辣椒粉
4. 加水烧开后倒入豆腐块、酱油、盐、青蒜拌匀
5.水淀粉勾芡后即可出锅，再撒上辣椒面
香辣小龙虾
材料
小龙虾一斤，香菜一小把，蒜头两个，生姜四片左右，葱一小块，干辣椒，胡椒粉，月桂叶，八角，草果，料酒，盐，酱油
实践
1 用干净的牙刷清洁龙虾的整个身体，尤其是腿和脚之间的缝隙。刷牙时注意不要被龙虾的钳子夹伤；
2 香菜洗干净，只选香菜棒，切掉，大蒜去皮，洗净切半，洋葱斜切；
3 锅中油烧热后，加入干辣椒、花椒、洋葱、大蒜、生姜翻炒出香味，倒入洗净的小龙虾，加入适量料酒，翻炒至出锅龙虾不再挣扎；
4 加入上述其他调味料继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要很长时间才能品尝和成熟；
5 适量加水，继续搅拌约15分钟，汤汁变稠，倒入香菜翻炒均匀。
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