章鱼丸是路边小摊，经常见到的小吃，不光是孩子吃，很多大人也喜欢，章鱼丸会在里面放一些章鱼，所以味道QQ炸弹，还有一种很香的章鱼的味道会洒表面有一层章鱼块，拌上章鱼肉块，味道会很不错。章鱼丸虽然在家也能做，但不知道酱汁是怎么做的。
自制章鱼丸
材料
面糊材料：低筋面粉120克、鸡蛋1个、纯净水220-230克、泡打粉1/4茶匙、酱油5克、朗姆酒5克（1茶匙）
馅料：墨鱼（如果买不到章鱼，可以用墨鱼或鱿鱼代替）、卷心菜、胡萝卜、洋葱适量
调味料：照烧酱（酱油、糖、水淀粉、朗姆酒）、沙拉酱、牛肉松、紫菜碎
如何
1.面糊材料准备好，先调整面糊；
2.低筋面粉和泡打粉一起过筛；
3. 加入鸡蛋、水、酱油、朗姆酒拌成面糊，静置半小时以上；
4、把墨鱼清理干净；
5. 烧开水，加入料酒和醋，将墨鱼放入焯烫；
6、沥干水分，切成小块；
7. 将卷心菜、胡萝卜和洋葱切成小块；
8、酱油和糖的比例约为1：1，加少许水煮开，再加入水、淀粉和水调成微粘汁，加入朗姆酒调匀，制成照烧酱；
9、预热球锅，用刷子在每个球坑表面刷上一层薄薄的油；
10.倒入面糊，大概7分满；
11. 撒上卷心菜、胡萝卜和洋葱丁；
12.然后撒上墨鱼丁；
13. 用竹签将肉丸翻转90°，然后加入少许面糊，立即再次翻转90°。丸子成型后，用竹签不断地转动丸子，将丸子烤至表皮呈金黄色；
14. 把炸好的丸子放在盘子里，淋上照烧酱，撒上肉松，挤上沙拉酱，根据口味依次撒上紫菜碎，就可以开吃了！
提示
1.我们市场不卖章鱼，只有鱿鱼和墨鱼，我觉得都可以；
2.不管用什么鱼，最好先用料酒和醋焯一下，去除腥味；
3. 很多菜谱都用味醂，我查是一种糯米甜酒，买不到，所以用朗姆酒代替，还不错；
4、将面糊倒入发球机是一项技术活，一不小心就会到处打。我把它倒在一大杯热牛奶里，这似乎更容易；
5.面糊一倒入，很快就凝固了，所以我一般都是倒入面糊后关火，开火前把所有的馅料都放进去，不然馅料会先凝固太晚了;
6.有现成的照烧酱。如果你买不到，你可以自己做。咸就多加糖，甜就多加酱油；
7、其实最正宗的肉丸子应该撒上木鱼花。我没有买，所以我用牛肉松代替。味道也不错。
自制章鱼丸
材料
章鱼烧粉鸡蛋卷心菜（卷心菜）洋葱章鱼
实践
1.章鱼烧粉制备方法：粉1KG，水1.5KG，鸡蛋4个，搅拌机搅拌均匀
2.未用完的纸浆可以冷藏隔天使用
3.蔬菜：卷心菜（大白菜）3KG 洋葱1KG 用处理器切碎均匀
4.油炸章鱼烧工艺：
1）先加热炉子，然后关火。
2）先放油7分水，灌浆
3) 加入约两条章鱼，加入蔬菜。
4) 将果肉充分放入，用小勺盖住，然后翻面
5）翻面后，加入油烧热
5. 每盒有6个章鱼烧。先放浆，再放鲣鱼片，最后放沙拉酱。加入2根竹签。如有必要，加入芥末粉。
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