现在大家的早餐主要以营养为主，所以经常把各种被认为有营养的东西放在一起。首先，豆浆和鸡蛋是最具代表性的食物。首先，豆浆和鸡蛋含有丰富的营养成分，不仅可以补充蛋白质胆固醇，还可以补充大豆蛋白。不过也有人听说豆浆和鸡蛋不能一起吃，有很多忌讳。豆浆有哪些禁忌？
豆浆豆浆不能和鸡蛋一起吃”是流传最广的关于豆浆的禁忌。
这种说法有两个原因：一是“豆浆不能和鸡蛋一起吃”是胰蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；胰蛋白酶结合形成一种难消化的物质，大大降低营养价值。”
第一个是有点光谱。大豆确实含有一些胰蛋白酶抑制剂，它们的作用是抑制胰蛋白酶的消化，从而减少蛋白质的吸收。我们说豆浆必须煮熟才能吃。烹调的功能之一是破坏蛋白酶抑制剂的活性。
然而，这与鸡蛋无关。如果它的活性被破坏，它不会影响任何蛋白质的消化；如果不被破坏，那么不仅鸡蛋会受到影响，大豆蛋白本身的消化吸收也会受到影响。第二条纯属虚假。
胰蛋白酶是人类或动物胰腺分泌的一种分解蛋白质的酶。如果说大豆中存在这样的酶，那纯粹是因为大豆不能与自己相处，早就在进化过程中被淘汰了。大概是第一个发表这种说法的“专家”没有看到“胰蛋白酶”后面的“抑制剂”二字，理所当然地认为自己做了一些“推理”，因此流传开来。
鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种糖结合蛋白，它本身就是一种蛋白酶抑制剂，可以结合胰蛋白酶使其失活。由于大豆蛋白中不含胰蛋白酶，因此鸡蛋的粘性蛋白与豆浆之间不存在矛盾。它本身也是一种过敏原，有些人对鸡蛋过敏，这可能是罪魁祸首
最早之一。如果豆浆中有某种东西可以与它结合并使其失活，那将是一件好事。
因此，豆浆和鸡蛋是熟食需要充分加热的食物。除了通常的杀灭致病菌外，加热过程还承担着消灭这些“害群之马”的任务。
另一个禁忌是不要用豆浆做鸡蛋，原因同上。不过这个结论是正确的，因为热豆浆的温度不足以让鸡蛋充分加热。鸡蛋很容易含有一些致病细菌，以及一些过敏原。如果这些成分没有被充分加热以使其失活，则可能会产生一些不良后果。尤其是那种“散养鸡”，恶劣的产蛋环境实在是太讨人厌了，通常卫生条件难以保证，含有病原菌的可能性更高。
许多人像喝糖一样喝豆浆。还有一个“禁忌”就是“不加红糖”，原因是“红糖中含有一些有机酸，会与豆浆中的钙或蛋白质沉淀，从而降低营养价值”。且不说红糖中含有多少有机酸，豆浆中没有钙，豆浆的价值与钙完全无关。
既然没有这种东西，当然也就没有“损失”这种东西。有机酸能否与蛋白质结合，结合后会不会被消化，也是自己的事。即使是真的，与豆浆中的蛋白质相比，红糖中的那一点酸也只是沧海一粟，完全可以忽略不计。
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