虽然用泥鳅炖的汤会有淡淡的鱼腥味，但泥鳅汤是一种能发挥泥鳅最佳营养补充功能的制作方法。所以在厌倦了炒泥鳅之后，炖泥鳅也可以成为大家选择的吃法。和其他新鲜的河汤一样，炖泥鳅的味道会非常鲜美。在炖泥鳅的过程中可以添加什么让泥鳅汤更好喝？
泥鳅的功效与作用
泥鳅含有多种营养成分，蛋白质、碳水化合物、矿物质（钙、磷、铁）维生素（VB、VA、VC）均高于普通鱼虾，脂肪含量较低，胆固醇较少，并含有不饱和脂肪酸烯酸有利于人体抵抗血管老化。泥鳅性甘平，入脾、肝、肾经，
1、具有补中益气、强精养血的作用，是治疗急慢性肝病、四肢乏力、阳痿、痔疮的优良辅助品。
2、泥鳅脂肪含量低、胆固醇含量低、蛋白质含量高、脂肪含量低的食物，含有一种类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管老化，对老年人和心血管病患者有益。泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和食疗作用；解渴的应用：泥鳅和鲜荷叶一起煮汤。
3、具有补中益气、祛湿祛黄、补肾助阳、祛湿止泻、温脾胃、治痔疮、虚汗止汗等功效。泥鳅含有多种营养成分，蛋白质、碳水化合物、矿物质（钙、磷、铁）维生素（VB、VA、VC）均高于普通鱼虾，脂肪含量较低，胆固醇较少，并含有链烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天最好吃。
4、泥鳅味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，能降脂降血压。它既是美味佳肴，也是受欢迎的食物。被誉为“天上的斑鸠，地里的泥鳅”，“水中的人参”。 “名声。味道鲜美，营养丰富，易得，物美价廉。泥鳅的可食部分约占全鱼体的80%，高于普通淡水鱼。已确定每100克泥鳅肉含蛋白质22.6克、脂肪2.9克、碳水化合物2.5克、灰分1.6克、钙51毫克、磷154毫克、铁3毫克、硫黄素0.08毫克、核黄素0.16毫克。 、烟酸5毫克、多种维生素，包括维生素A 70毫克、维生素B1 30毫克、维生素B2 440毫克，还含有高级不饱和脂肪酸。
泥鳅怎么熬汤最有营养？
首先需要准备的食材有：泥鳅适量、豆腐2小块、姜1小块
调料：花生油、肉汤、料酒2汤匙、白醋1汤匙、盐和糖1茶匙、鸡精
1.用小桶买来先用清水冲洗干净，在泥鳅中放少量生姜，用食用油让它吐出沙子
2.要有带柄的筛子，把需要的泥鳅倒入筛子里
3.水烧开后，右手打开锅盖，左手快速将泥鳅倒入锅盖，压紧锅盖。
4、用漏勺轻轻翻动泥鳅，泥鳅表面的粘性物质会自动脱落
5. 去除黏膜的泥鳅放在盘子上备用
6.木耳用温水浸泡，摘洗
7.豆腐切丝，葱切丝，姜切丝，香菜切丝
8. 锅中油烧热，加入葱姜爆香，加入2杯高汤烧开
9.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖
10.煮沸5分钟后，加入木耳，中火煮10分钟左右，加入鸡精和香菜拌匀。
吃泥鳅有什么好处？
1、【改善贫血】：由于泥鳅含有大量铁质，对贫血等疾病有很好的辅助作用。
2.【补肾养目，恢复元气】：中医认为泥鳅是家喻户晓的食补品，尤其适合男性食用，对阳痿早泄有显着疗效。又进补又能清，百病不避，是泌尿系统疾病患者最好的辅助疗法。
3.【滋阴解渴，清热利湿】：熟泥鳅可以滋阴止渴，清热利湿。热食湿热所致的口渴，或湿热积聚引起的黄疸、口渴、小便不利者，可作为食疗辅食。坚持吃5-6天，你会感觉精力充沛。
4、【急慢性肝炎的辅助治疗】：泥鳅散对黄疸消退和转氨酶下降有明显作用，尤其是对急性肝炎有明显作用。对肝功能等项目的恢复也有显着效果。
5、【预防动脉粥样硬化】：泥鳅肉脂肪含量少，胆固醇含量低，并含有一种类似糖质酸的不饱和脂肪酸，是对抗人体血管硬化的重要物质，能有效预防动脉粥样硬化。
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