因为泥鳅是水产品，所以大家在制作泥鳅时，一定要组织足够的时间，将泥鳅体内的寄生虫彻底杀死。而且，生的泥鳅味道很奇怪，而且会带有泥土的味道。不过泥鳅的药用和食用价值很高，所以很多人都喜欢吃泥鳅，而制作泥鳅需要多长时间呢？
泥鳅用小火煮20多分钟。
泥鳅的食用价值
泥鳅除了入药外，本身就是一种美味的水产品。每天适量食用泥鳅，也能有效吸收其营养，比药味更入味。泥鳅可食部分约占整个鱼体的80%，高于普通淡水鱼。泥鳅鱼含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养物质。除此之外，它的不饱和脂肪酸含量也很高。由于其蛋白质含量高、脂肪含量低，还可以降脂降血压，所以泥鳅历来被称为“天上的斑鸠，地里的泥鳅”和“水中的人参”。
泥鳅肉具有特殊的营养成分，泥鳅中的磷酸甘油酸变位酶是人类独有的，可以提高染色体的显性遗传。因此，泥鳅也是优生优育的首选食品。此外，泥鳅中富含的磷酸葡萄糖脱氢酶能刺激人体内酒精氧化还原酶的产生，非常适合长期大量饮酒的人。泥鳅还含有丰富的核苷，是各种疫苗的主要成分，可以提高人体的抗病毒能力。泥鳅味甘平，性平。可见，多吃泥鳅对人体有很多好处。
如何吃最有营养的泥鳅
新鲜的泥鳅可以用来煮汤、炒、炒等。不同的泥鳅做法有不同的诱人风味。但是，每种方法对泥鳅营养价值的损失程度不同。泥鳅怎么吃最有营养？泥鳅最推荐的做法是泥鳅和豆腐。泥鳅和豆腐是一个合适的组合，两者的组合具有很好的滋补和治疗作用。下面将详细教你泥鳅豆腐汤的做法！
首先需要准备的食材有：泥鳅适量、豆腐2小块、姜1小块
调料：花生油、肉汤、料酒2汤匙、白醋1汤匙、盐和糖1茶匙、鸡精
1.用小桶买来先用清水冲洗干净，在泥鳅中放少量生姜，用食用油让它吐出沙子
2.要有带柄的筛子，把需要的泥鳅倒入筛子里
3.水烧开后，右手打开锅盖，左手快速将泥鳅倒入锅盖，压紧锅盖。
4、用漏勺轻轻翻动泥鳅，泥鳅表面的粘性物质会自动脱落
5. 去除黏膜的泥鳅放在盘子上备用
6.木耳用温水浸泡，摘洗
7.豆腐切丝，葱切丝，姜切丝，香菜切丝
8. 锅中油烧热，加入葱姜爆香，加入2杯高汤烧开
9.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖
10.煮沸5分钟后，加入木耳，中火煮10分钟左右，加入鸡精和香菜拌匀。
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