玉米中含有一定的糖分，因此与其他无谷杂粮相比，玉米的味道略带甜味，因此更受欢迎。玉米还含有丰富的蛋白质和氨基酸，所以多吃玉米还可以对人体起到饱腹感和补充营养的作用。维生素c是参与人体新陈代谢的必需微量元素，但玉米中会含有维生素c吗？
其营养特性如下：
1. 高可用能量。玉米的代谢能为14.06MJ/kg，最高可达15.06MJ/kg，在谷类饲料中最高。这主要是因为玉米中的粗纤维很少，只有2%；而无氮提取物高达72%，消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量很高，在 3.5% 到 4.5% 之间。玉米是一年生草本植物，
又名包谷、棒、六粒等。据考证，每100克玉米含热量196大卡、粗纤维1.2克、蛋白质3.8克、脂肪2.3克、碳水化合物40.2克、矿物质.
元素和维生素。玉米含有较多的粗纤维，比精米和面粉高4-10倍。玉米还含有大量的镁，镁可以加强肠道蠕动，促进身体废物的排泄。玉米的上述成分和功能
是的，它对减肥非常有益。玉米成熟时，玉米丝的穗有利尿作用，也有利于减肥。
玉米可以煮汤代替茶水，也可以碾碎制成玉米粉、玉米饼等。膨化的爆米花体积大，可以消除肥胖者吃后的饥饿感，但吃后的卡路里含量却很低，也是减肥的替代品之一。
2、亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷类饲料中含量最高的。如果日粮中玉米的比例达到50%以上，只有玉米才能满足猪和鸡对亚油酸（1%）的要求。
3、蛋白质含量低，质量差。玉米蛋白质含量约8.6%，氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。
4. 80%左右的矿物质矿物质存在于胚胎中，而钙的含量非常少，约为0.02%；磷含量约为0.25%，但约63%的磷以植酸盐磷的形式存在，供单胃动物使用。率非常低。其他矿物元素的含量也较低。
5、维生素：脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg。黄玉米含有较多的胡萝卜素，但几乎不含维生素D和K。水溶性维生素含有较多的硫胺素，较少的核黄素和烟酸，烟酸以复合形式存在。
6、叶黄素 黄玉米中叶黄素的平均含量为22mg/kg，是黄玉米的特征之一，对蛋黄、胫、爪等部位的着色具有重要意义
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