温县有哪些必吃的美食，相信很多人都知道，因为温县是比较有名的旅游景点，吸引我们的不仅是它独特的风景，还有它的美食，比如温县折腾泥、董家丸子等等。这些美食会让我们流连忘返，所以建议大家去温县旅游时尝尝它的风味。下面就让我们一起来看看温县必吃的美食吧。
温县劳斯莱斯
“南篆”是温县特有的时令美食。过去，当小麦变黄时，它是人们充饥的食物。当小麦快要成熟时，农夫将小麦切碎、揉搓、蒸熟，然后通过石磨机磨碎。因为它诞生的最后一道工序是用石磨机磨碎，挤压成条状，所以人们给这种食物取名“碾磨”。这种碾压工艺既保持了全麦的营养，又具有天然麦浆的淡淡清香。它具有耐嚼的质地，明亮的绿色和清新的香味。富含人体多种氨基酸和微量元素，不含任何化学成分、防腐剂。它是一种地道的绿色食品，因此特别受到人们的青睐。
据《宫女说往事》一书记载，每到夏至，清朝皇宫都要吃一年来头一遭见到的两种新鲜东西，一种是樱桃，一种是卷心菜。可见，念篆也是清朝贡品之一。
泥浆果冻
牡丹凉粉是温县历史悠久、风味独特，集色、香、味于一体的美食小吃。它由优质绿豆制成，然后煮沸。颜色为绿褐色。若与芥末、蒜汁、醋、芝麻酱等佐料混合，不仅口感滑爽，而且清热解毒。具有祛火祛风、消食健脾、消除胀气的作用。炎炎夏日，吃一碗绿豆凉粉，神清气爽。
泥浆的原料主要是绿豆。其做法是将绿豆用水浸泡软化，然后用小石磨磨成豆浆，用篓过滤去渣，豆浆后倒出上层清浆水牛奶已经沉淀，将底部较稠的浆水和淀粉倒入锅中。煮成浓粥，舀入盆中，待凉后食用。
董家丸子
温县丸子是招宝董家最有名的。董家肉丸已有100多年的历史。
东家丸子区别于其他丸子的特点是：干丸子空白，加水后呈红色，香脆有嚼劲。老少皆宜，入口即化的新鲜牛肉味。泡好的肉丸煮五分钟后即可食用。食用后回味悠长，回味悠长。肉丸只用到了腹部、肋骨等部分肌肉，有时也用到了臀部，但用的不多。洗净后用大刀剁碎，与优质高粱粉、红薯粉、每斤肉六块钱半盐混合，再加入几种名贵香料。整个制作过程都是手工制作。卖的时候，做丸子的汤是用老大寨穆斯林煮牛肉的老汤，加上其他调味品，让人闻到香味，开胃。
小香油
小沫香油是从芝麻中通过水替代法加工工艺提取的食用油。它是琥珀色的。橙黄微红，晶莹剔透，醇香持久，留香时间长。由于芝麻中的特殊成分经过高温油炸工艺加工而成，形成了具有特殊香气的物质，使麻油具有不同于其他食用植物油的独特香气，故称为麻油。
温县生产食用香油历史悠久，拥有一套完整的生产工艺和技术。首先，选择优质芝麻，然后将其洗净晾干。接下来是用大火炒芝麻。炒芝麻是重中之重，既不太嫩也不太老。将芝麻炒至全部出油。炒好的芝麻立即用石磨机磨碎。因为石磨一直处于60°-65°的低温低压状态。不破坏芝麻的香气和营养成分。有一段时间，人们用电动机带动小型钢厂磨芝麻。温度太高，芝麻中的香气物质被破坏，生产出来的麻油不香。找到病根后，人们又开始用石磨磨芝麻。用芝麻制成的芝麻糊，要分离油脂和油渣，就需要“出汗”，即在芝麻糊中倒入适量的纯开水，这就是所谓的“代水法”过程。因为水的密度比油高。就这样，油浮在水面上层，让人顺利提取。为了从油渣中提取更多的香油，需要不断地摇晃24大铁锅，以尽可能多地提取香油。一般情况下，两斤半芝麻出一斤香油。如果技术高，可以有更多。
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