人们平时吃的米饭一般都是白米饭，但是很多人不喜欢吃白米饭，认为白米饭没有味道，营养价值不是很高。相对来说，他们更喜欢能吃黑米，不管是煮粥还是蒸米饭，都很好吃。既然黑米和白米有很大的区别，就说明制作方法也不合适。那么，黑米蒸饭怎么做呢？
黑米比较难煮，一般先泡2小时
黑米的制作方法：
1.黑米难煮。建议煮前泡一天，米饭比粥好。一般黑米与水的比例为1：2.5；
2、烹调时，应大火煮开。最好打开盖子让米饭自由滚动，否则会溢出紫黑色的水；
3、之后转小火慢炖，炖20到30分钟左右，煮出很香的黑米。
黑米粥的做法--
主料：黑米100克，红糖适量。
做法：先将黑米洗净，浸泡24小时，放入锅中，加适量水煮成粥。待粥煮至浓稠时，加入红糖煮一会再食用。
把黑米煮成粥，饿了就吃一整天。
消化不良的人不宜吃生黑米。病后消化不良的人不宜吃黑米。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾胃、益气活血、滋肝明目等功效。常食黑米有益于预防头晕目眩、贫血、白发、眼病、腰膝酸痛、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱.由于黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。以吃糙米或标准三等米为宜。根据营养专家李树云的研究，黑米的活力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有很强的保健功能。
黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1-3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米比大米高。普通米饭更有营养。多吃黑米有开胃、健脾暖肝、明目活血、润燥养精的功效。
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