芝麻含有丰富的多种氨基酸和高蛋白质，所以吃芝麻给人体带来的营养补充价值不亚于一些鱼和鸡肉。单吃芝麻最常见的就是黑芝麻糊了，芝麻糊也是很受欢迎的芝麻吃法。不仅可以在外面买麻酱，在家也可以做麻酱，但是麻酱能做多久呢？
芝麻酱能保存多久
大部分购买的芝麻酱在不开封的情况下可以保存一年左右。它根据每个制造商略有不同。有些是18个月，有些可能只有12个月。
如果是自制的芝麻酱，存放时间会比较短，最好不要存放超过12个月。
如果是未包装的芝麻糊，最好在三个月内食用，以免脂肪氧化或芝麻糊中细菌过度生长，影响健康。
芝麻酱可以冷冻吗
无需冷冻，冷藏即可。
从超市购买的芝麻酱可以在常温下保存至未开封，只要放在阴凉干燥处即可。
如果是自制的麻酱，最好在麻酱表面淋上一层油，防止外界微生物进入，导致麻酱变质。然后将芝麻酱放入干燥、清洁的容器中，最好是玻璃罐，密封并存放在阴凉干燥的地方。
如果芝麻酱是开箱的，最好放冰箱冷藏。如果开封后放置在常温环境中，很容易导致细菌滋生，影响食用后的健康。
芝麻酱怎么买
芝麻糊有黄色和黑色两种。购买时要注意颜色、味道、是否有浮油和杂质。
颜色：纯芝麻酱有浅黄色、黄棕色和黑色。如果发现颜色不对，很有可能是添加了其他物质。
外观：芝麻酱本身应该没有颗粒，看起来很精致。如果发现结块或颗粒，则表示质量差。
浮油和沉淀物：鲜芝麻酱表面只有一层薄薄的浮油，下面没有沉淀物；放久了的麻酱，不仅有厚厚的浮油，还有厚厚的沉淀物。
气味：正宗的芝麻酱有很浓的芝麻味，如果混入其他物质，气味会稍有变化。
口感：黑芝麻糊有轻微的苦味，普通芝麻糊会有芝麻的甜味。如果太甜或太无味，或味道怪异，则表示添加了其他物质。
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