每个人都喜欢在夏天吃蛋糕。平时可以吃的糕点有很多种。住在城市的人想吃蛋糕很方便，因为城市里有很多蛋糕店，你甚至可以坐在家里。点蛋糕吃，但很多时候，人们更喜欢为心爱的人做蛋糕，然后他们必须学习如何制作蛋糕。以下是蒸糕的做法。
蒸糕的制作方法：
材料
剂量
5个鸡蛋
45克糖
100克低筋面粉
10克盐
少许油
几滴柠檬汁
实践
用电动打蛋器打1.5个蛋白，先加盐，加几滴柠檬汁，然后分两批加入30克白糖。搅拌直到容器倒置，蛋白不会掉落或流下来。
2. 将蛋清分开放入一个大碗中，将蛋黄加入打蛋器容器中过筛入面粉中，低速打发，分两次加入蛋清。
3、模具刷上食用油，加入面糊，做墩，放入打开的蒸锅中蒸15分钟，加入红枣。
蒸糕
练习一
1. 蛋糕糊准备：将鸡蛋、白糖和焦糖加入搅拌机中搅拌10分钟。待蛋液均匀布满乳白色小气泡后，加入面粉搅拌均匀。
2、注塑成型：先将熟猪油涂抹在各种型号的内壁周围，将蛋糕按规定的重量注入蒸熟的模具中。
3、蒸：将加入了蛋糕糊的蒸模放入蒸箱的蒸架上，盖上蒸帽，封口蒸。开始蒸制时，应控制蒸汽流量较小。蒸3到5分钟后，趁表面还没有形成皮层时，拍打蒸模，轻轻摇晃，除去表面的小气泡。然后适当增加蒸汽流量，再次蒸汽。一段时间，以成熟者为准。应适当控制蒸汽流量或炉温。如果蒸汽流量过大或炉温过高，可能会出现产品不均匀的情况。
4、冷却、脱模、包装：离开蒸箱（笼）后，趁热脱模，然后包装冷却。
练习 2
主要成分
3个鸡蛋
60克低筋面粉
调味料
1克盐
70克糖
45毫升牛奶
30毫升植物油
2滴白醋
蒸糕的做法
1.将蛋清和蛋黄分开，放入干净的碗中，先打散蛋黄。
2. 蛋黄中加入10克糖和盐，搅拌均匀
3.逐渐加入植物油，搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6. 用橡皮刮刀搅拌均匀，待用
7、在蛋白中滴两三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打成粗大的泡泡
8、分三步加糖：先加三分之一（20克）糖
9.打至蛋清开始变稠，加入第二份白糖（20克的三分之一）
10. 再次用打蛋器打至蛋清有明显划痕，加入第三份白糖（三分之一20克）
11. 间歇性打蛋器，直到打蛋器倒置。酥皮不会流出。当打蛋器抬起时，蛋白酥皮会有一个小的三角形尖角，尖角顶部有几个钩子。
12. 取一半打好的蛋白霜放入蛋黄糊中
13. 用橡皮刮刀搅拌均匀
14.将第12步的蛋糕糊倒回剩余的蛋白酥皮中
15. 间歇搅拌
16. 将准备好的蛋糕糊倒入模具中，70%到80%满，然后将模具在桌面上轻敲几下，将蛋糕糊中的大气泡抖掉。
17. 用厨房纸盖住模口，再盖上保鲜膜，用棉线扎好，用牙签在上面戳几个小孔。
18.蒸锅中加入适量水，大火煮开；然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火蒸25分钟左右。
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