我们都知道排骨是一种非常美味的食物，而排骨的制作方法往往以炖煮为主，可以搭配很多食材，既能满足人们的食欲，又能为身体提供足够的营养.在不同的地区，人们吃排骨的方式也不同，比如炒排骨，就是一道很好吃的菜。那么，炒排骨的做法是什么呢？
炸排骨是一种家常菜。主要原料是排骨、辣椒等，这道菜营养丰富，制作简单，味道鲜美。
特色菜
味道清香，微辣，回味悠长，入骨。而且家常风味浓郁，适合酒和饭。
烹饪
主要成分：
新鲜排骨（猪排 - 直）
主要成分：
青红椒（切段）
头：
炒蒜片、红葱头、干辣椒、阳江豆豉、姜片、花椒5粒。
主调料：
盐、鸡精、鸡精粉、糖、料酒、生抽、少许红油。
其他：
保留自制盐水。
如何：
1/将新鲜的直排改成1.5cm见方的块，待用。
2/将新鲜的直出块放入高温的水和油中，放入自煮的卤水中，充分腌制，待用。
3/ 将锅中的色拉油加热至70%热，加入腌制熟的直排，炒至外皮酥脆，倒出备用。
4/ 给辣椒抹少许油，倒出备用。
5/在锅里炒蒜片、小葱、干辣椒、阳江豆豉、姜片。 5粒花椒爆香，加入直条，挂辣椒段，料酒，生抽，适量盐，红少许油，用锅铲中火炒香！淋少许香油，开锅。
营养价值
排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品。
除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。
排骨营养价值高，有滋阴壮阳、养精养血的功效。将汤煮沸，放入洋葱和一些相应的调味料。煮熟后非常美味，营养丰富。
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