香菇是营养丰富、极其美味的食物，但香菇的存放时间不宜过长。注意正确的保存方法。保存不好会导致彼此失去营养价值，甚至影响口感。 , 一般香菇只要晒干后里面没有水分，没有虫蛀，可以长期保存，但是不能反复冷冻，反复冷冻会破坏里面的营养。
避光贮藏方法 香菇要避免在强光下贮藏，也要避免用透光材料包装。
密闭贮藏方法 香菇可用铁罐、陶瓷圆筒等密封容器贮藏，容器内衬食品袋。容器的开口应尽量少开，有条件的可采用抽氧充氮袋存放。
香菇贮藏时，确保密封，避免与空气接触，以免变软，避免高温和阳光照射，用厚塑料袋存放在阴凉处。水分，然后干燥或阳光照射，以保持香气和味道。保持新鲜和未干燥的香菇远离水，以延长保质期。将新鲜的香菇存放在冰箱的冰柜中以延长保质期，使用前解冻，但不要反复冷冻。
香菇必须存放在低温通风处。如果条件允许，香菇的容器可以密封保存在冰箱或冷库中。
香菇含水量高时容易氧化变质、发霉。因此，贮藏容器内必须放入适量的吸湿剂，如块状石灰或干炭，以防止水分回流。
新鲜的香菇可以用透气的薄膜包起来，在冰箱里保存一个星期左右，或者直接冷冻。干香菇要密封保存，最好每个月取出，晒一次，可以保存半年以上；它也可以直接冷藏或冷冻，以避免变质或蠕虫。
香菇应放在铁罐或铁罐或内衬防潮纸的罐子中，并储存在密闭容器中；也可以用防潮纸包好装入密闭瓶中，隔绝空气，置于阴凉干燥处，可长期保存。改变味道
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