凤梨酥是台湾非常有名的小吃。它会出现在台湾的婚礼、订婚等场合。它有一个非常好的含义。来台湾一定要吃凤梨酥。此外，台湾还有大肠和小肠。虽然在大陆可以吃，但方法不一定是正宗的，所以到了台湾一定要吃正宗的方法。来台湾必吃的美食，一起来看看吧。
凤梨酥
相传凤梨酥起源于中国三国时期。凤梨酥的读音在闽南语中也叫“旺来”，象征子孙兴旺。菠萝也是中国台湾常用的贡品，意为“旺旺”、“旺来”，因此在当代台湾婚礼习俗中也被广泛使用，深受人们的喜爱。在台湾婚礼习俗中，一共有六种口味的订婚蛋糕代表六种仪式。其中之一，菠萝，在闽南语中也读作“旺来”，象征子孙兴旺。菠萝也是台湾人常用的贡品。其“旺旺”、“旺来”之意，深受人们喜爱。早期的菠萝礼饼太大了，普通人买不起。近百年前，台中县的糕点师严平经常背着包袱，带着自己的“龙凤饼”到台中卖。原来的“龙饼”是一个大圆饼，里面夹着肉，而同样大小的“凤饼”里面是菠萝。 “龙凤饼”因其吉祥的寓意，被认为是订婚结婚不可缺少的喜饼。后来，经过彩瓶的改进，凤梨酥被缩减为每块25～100克左右的小饼，凤梨酥就这样诞生了。凤梨酥的馅不只是凤梨。为了口味，冬瓜一般都会加进去，而且这种口味已经是大部分人的习惯了。在台北可以买到全麦、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥，饼皮还加入了燕麦等配料，口味更加多样化。也有公司使用其他水果做馅料，如哈密瓜脆片、蜜梅脆片、酸梅脆片等。后来演变成西式馅饼皮和中式菠萝馅结合而成的现代“凤梨酥”。由于外皮酥脆，菠萝馅香而不腻，这种“中西合璧”的凤梨酥更是深受西方人的喜爱。也备受推崇，因此逐渐成为岛外游客最喜爱的台湾礼品之一。凤梨酥和凤梨酥的馅料口味不同。凤梨酥是甜的，凤梨酥是咸甜的。菠萝冬瓜馅里加点咸蛋黄比较好。
大肠包裹小肠
台湾菜中的糯米肠和腊肠，大肠和小肠，一般都是先用木炭烤，糯米肠切好后，再涂上酱油等酱料。是1990年代在台湾兴起的一种特殊小吃，与美国热狗相似。台湾部分地区的夜市也提供豪华版的大肠和小肠。除香肠外，还添加了大蒜、花生粉、酸菜等多种食材，营造出更丰富的风味和口感。糯米肠和有大肠小肠的腊肠，一般先用木炭烤，糯米肠切好后，还要涂上酱油糊等酱料。
彰化肉丸
彰化肉丸是台湾彰化县的特产。据说是彰化市肉丸摊主吴旭水涛所创。丸子的外皮多用红薯粉做，馅料根据每个店家的口味而不同，但大部分店家都是用猪后腿做的碎肉，配上香菇。调理方法首先将肉丸连同容器一起放入蒸锅内蒸熟，定型，待食用时再煎。制作方法：将馅料中的干笋洗净，浸泡30分钟，用热水煮沸，去除酸味，切成小方块备用。香菇泡好去蒂后，切成小块，里面的肌肉片也切成小块备用。馅料部分，烧热锅，加入3汤匙油，将香菇丁和猪肉片炒香，再加入笋干、香葱、酱油、五香粉和胡椒粉，翻炒均匀即可凉爽的。将浆料混合均匀，放在燃气灶上，用小火慢煮，用打蛋器不停搅拌至浓稠，关火，待浆料降至35°C 制作肉丸。小盘子上放少许油，抹上粉浆，加入做法2完成的馅料，然后铺上一层粉浆，放入蒸锅中，一个接一个，中小火蒸熟，大约需要6~8分钟。将红色食用色素加入少许水中，搅拌均匀，然后用纸巾吸干水分，这就是印台。将蒸好的丸子取出，冷却后脱模，将丸子压上，然后用温油浸泡，待丸子皮变软后捞出沥干油。放入碗中，用剪刀剪出十字。将酱料材料一起煮沸，将增稠的材料混合，倒入酱汁中搅拌均匀，作为蘸酱食用。将酱汁淋在肉丸上，再加入少许蒜末和香菜，完成彰化肉丸。
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