众所周知，寿司在日本是一种非常传统的小吃。它的成分非常简单。在大家眼里，其实有点像饭团，但味道却完全不同。寿司所用的原料是寿司米，其实是一种有嚼劲的糯米，所以可能和糯米有一定的相似性，但可以肯定的是，寿司米不是糯米。在日本，寿司主要由寿司制成。大米和日本粳米，糯米的味道太软糯了，所以在中国寿司大多是用一定比例的大米和糯米做成的。
<强> 1。寿司材料的选择
寿司常用的主要原料是寿司米和日本粳米，其特点是色白、颗粒圆润。卷寿司外皮使用的原料有优质紫菜、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜。
寿司的馅料丰富多彩，最能体现寿司的特色。馅料使用的原料包括海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎鸡蛋和时令新鲜蔬菜，如蘑菇、黄瓜、生菜等。
二、寿司的比例
寿司的比例是指烹制寿司饭时米与水的比例，制作寿司醋时盐、糖、醋的比例，制作寿司饭时醋与米饭的比例。
1米与水的比例
将寿司米洗净，沥干水分，放入电饭煲中，与水按米和水1：1的比例混合，煮成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭比较多（超过5份），水量要适当减少。比如6碗米饭只需要5碗水。此外，如果想增加米饭的粘性，还可以在米饭中加入少量的糯米。
盐、糖、醋2比例
寿司醋是寿司的基本调味料。它是用盐、糖和醋以 1:5:10 的比例制成的。准备时，将盐、糖和醋混合在一起，放入锅中加热，待凉后即可使用。加热时注意不要煮沸，以免降低醋的酸味。
醋饭比例3
准备寿司饭时，通常在5碗寿司饭中加入1碗寿司醋，搅拌均匀。请注意，寿司饭需要保持在 40 °C 左右的温度。搅拌的时候最好用木勺和木容器，用木勺将醋制的寿司饭“排碎”，搅拌均匀。
三、寿司的调味
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种口味。所以在吃寿司的时候，要根据寿司的种类来搭配佐料。比如吃寿司卷的时候，因为馅里有生鱼片、鲜虾等，所以要蘸上浓酱油，抹上适量的绿芥末；而且在吃握寿司的时候，最好不要蘸酱油，这样就可以吃了。它的原味。
除了浓酱油和青芥末，寿司还有一种更重要的调味品——醋和姜。吃寿司时配上一块醋和姜，不仅有助于口感，还能让寿司更加鲜嫩可口。
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