过去在农村过年的时候，家里都是用糯米烧酒的。家里做的糯米酒虽然味道不如外面的，但也能满足正常的胃口。糯米酒的酒精度没有其他酒那么强。它可能更适合女性饮用，而且酒精度数不高，因为它使用了一些家里常用的糯米曲酒。可以介绍一些糯米酒的制作方法。 ，您可以尝试自己在家制作。
我。糯米酒的实践
1. 将500克糯米用水浸泡12小时。
2. 将泡好的糯米放入蒸锅中蒸30分钟。蒸15分钟后，倒入200克热水，将糯米拌匀，防止糯米太硬太干或蒸不透。
3. 将蒸好的糯米取出，放凉，放入容器中。将2克天使甜品酒曲与200克冷开水混合，撒入蒸好的糯米，然后轻轻按压糯米。由于这次的量比较少，就在糯米上面放一个大碗就行了。盖上锅盖，盖上棉布保暖。
4、48小时后，可以闻到浓郁的酒香，在糯米周围可以看到一层酒。吃起来甜甜的让人微醺醺的
准备500克冷开水，将糯米酒搅拌均匀，盖紧缸盖，继续冲泡。再过24小时，酒就做好了。
5、一共用了72小时，酒香四溢。可能是糯米的量、酒曲的比例、含水量、温度控制得当。糯米酒自始至终白如玉，无霉无青毛。 500克糯米只能酿出1000克糯米酒。
<强> 2。营养价值
糯米酒香气浓郁，性质温和，营养丰富，深受人们喜爱。
糯米酒的喝法有很多种：冬天用温饮，放入热水中或加热后加热；夏季用冷饮，即开瓶倒入杯中；中间放一些冰块，加少许糯米酒，加水稀释饮用；也可将糯米酒倒入适量的汽水等饮料中，作为起泡酒饮用。
准备好的米酒可以生吃。但是对胃有点刺激。最好用开水煮一下，味道会软很多，不会太甜腻，酒味也不会太浓。最好在糯米酒中打鸡蛋或加入适量的红糖来滋养；有时将饺子（最好是小丸子）放入米酒中，然后打成蛋液，制成糯米饺子食用。
三、禁忌
1、糯米酒酒精度数低，但“后劲”足，切莫贪心。
2、发酵过度，糯米空了，水满了，酒味太浓了。
3 如果发酵不充分，糯米会有生米粒和凹牙。甜度不够，酒也不够。搅拌酒曲时，如果水太多，糯米会空虚，最后不会结块。一旦煮熟，它就会消散。
4、制作糯米酒的关键是器皿干净，不能有油。大米发绿黑霉，不能接受。如果米饭表面有一点白毛，是正常的，可以煮着吃。
5. 杂酒曲一定要等糯米凉后才行。否则，热糯米会杀死灰霉病。结果要么是酸味，要么是没有运动。
6、一定要密封好。不然又酸又涩。
7、温度过低。三十摄氏度（80华氏度）是最好的。
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