马铃薯价格便宜且易于储存蔬菜。作为家常菜，土豆的淀粉含量很高。很多朋友会把土豆列为糖尿病人不能吃的食物，但有些糖尿病人喜欢吃土豆。土豆甚至被视为主食。事实上，糖尿病患者可以吃土豆。马铃薯的含糖量不会太高。偶尔吃也不会伤身体。
1、糖友怎么吃土豆稳定血糖？
（1）西红柿炒土豆丝：这种做法不仅营养丰富，而且热量低；由于西红柿的酸味，减少了盐的用量。
(2)蒸土豆：一般蒸15分钟左右，然后就可以直接吃了。尽量不要添加任何调味料。
（3）烤土豆：可以用烤箱或微波炉加热烘烤，可以避免油脂过多。
二、烹调方法也很重要，可以决定升糖指数
土豆泥的升糖指数最高；其次是炖土豆块，煮土豆的时候加一点醋，可以降低土豆的升糖指数。
稳糖APP提醒：如果吃土豆，不建议吃土豆泥和炖土豆块。可以吃土豆丝，最好是加醋的土豆丝。
3.放凉慢慢吃
不要在土豆还热的时候吃它们。将它们放置一段时间，让它们干燥。土豆放凉后，它们所含的抗性淀粉会增加，土豆的升糖指数也会下降。
所以，如果家里有土豆，最后吃，这样土豆基本凉了，那么土豆中碳水化合物的吸收率就会降低，血糖也不会轻易升高。
4.土豆可以代替部分主食，吃的时候注意量
豆类、土豆和谷类是爱吃糖的主食，可以替代精制主食，如精米、白面馒头等。土豆的升糖指数也比米粉低，更有利于在更换一些主食后稳定餐后血糖。
5.高膳食纤维食物，稳定糖的效果好
马铃薯虽然淀粉含量高，但如果与富含膳食纤维的食物一起食用，也会降低马铃薯的升糖指数。然后可以“土豆丝炒芹菜、土豆丝炒豆芽、土豆丝炒生菜丝”等，这样土豆和富含膳食纤维的食物，也会起到平衡的作用血糖。
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