蛋白质是人体中比较重要的元素，也是维持人类生命最重要的元素。其实一个人要想活下去，蛋白质是不可缺少的东西，尤其是对孩子来说，蛋白质可以让宝宝健康。宝宝大脑的发育可以让宝宝的大脑快速发育，但是对于大多数人来说，很多人对蛋白质的了解并不多。蛋白质由哪些元素组成？
蛋白质是由什么组成的？
蛋白质由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质还可能含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、 Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为： 碳 50% 氢 7% 氧 23% 氮 16% 硫 0~3% 其他微量
(1)所有蛋白质都含有N元素，各种蛋白质的含氮量非常接近，平均为16%；
(2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g N的存在意味着大约存在100/16=6.25g蛋白质，6.25通常称为蛋白质常数。
蛋白质的作用和来源是什么
蛋白质是生命的基础。人体的主要功能是以供给人体为原料，增殖新细胞和修复受损细胞，维持体内生理活动和生理功能的调节，同时也提供热量。
食物蛋白的来源分为两类：动物蛋白（肉、奶、鱼、蛋）和植物蛋白（面食、谷物、蔬菜、水果）。一般来说，动物蛋白优于植物蛋白，而大豆基口是植物蛋白。最好的。科学的膳食结构应该是动物蛋白和植物蛋白的结合，既经济又能大大增加蛋白质的营养吸收。
成年人每天需要摄入 80 到 100 克蛋白质。超过这个量往往不能被人体吸收和排泄，增加了人体的负担；如果蛋白质供应不足，每天摄入不足50克，就会导致疲劳、消瘦、肌肉萎缩、贫血。造成营养不良水肿，使身体的抵抗力明显降低。
由于身体机能退化，老年人对蛋白质的利用率降低，对蛋白质的需求增加。因此，老年人应注意增加膳食中蛋白质的摄入量。在生活条件允许的情况下，要注意多摄入生理价值高的优质蛋白质，如瘦肉、禽类、蛋类、鱼、奶、大豆等。科学研究表明，老年人应给予1～每天每公斤体重1.3克，即每天60～80克。
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