红烧排骨在我们的生活中随处可见。不管是在家里还是在外面的餐厅里，这道菜其实都很常见。红烧排骨的做法也很简单，包括要准备的材料都比较简单，只是炖的时候要注意火候和时间。
练习一：
主料：排骨或排骨
原料：姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅内放适量植物油，将姜葱烧热炒香，再将排骨放入锅中翻炒。待肉变色变白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好没过排骨的量。水烧开，大火烧开后转小火炖20分钟左右。看到排骨已经烧焦后，根据咸味加入适量盐，再改大火收汁。
两个：
红烧排骨的用料：
排骨、姜、葱、香料（八角、茴香、香奈儿、桂皮、草果、丁香、月桂叶）、胡椒粉（少许）、盐、味精、糖、料酒、酱油（老抽)
红烧排骨：
将排骨切成4厘米长的块，放入沸水中去血，洗净备用。姜切片，葱洗净打结（约3个）
锅中倒入油，待油还冷时，加入糖（更多，约1份糖，2.5或3份油），小火慢炒糖。当糖水开始变成棕红色并开始冒泡时，立即将排骨倒入锅中搅拌均匀，然后加入姜片、花椒和香料，炒香，倒入少许料酒酱油上色，加水拌匀，加盐和葱结，转小火慢煮至排骨变软，然后将葱和大香料从锅中捞出，大火收汁，待汤变稠，加入味精即成
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