茅菜起源于四川地区。事实上，这个地区的人非常喜欢吃辣的食物。这样会使茅菜，一个非常有名的特产，很辣，又会闻起来。感觉很香，会给人一种辛辣的味道，所以会很受欢迎，但是做茅菜用的调料还是有难度的。
第一步：烧高汤（大骨汤），取出特制锅（蔬菜），加入高汤
步骤2：将一部分底料加入锅中（蔬菜），搅拌煮沸
第三步：根据客户要求，将各种菜品放入菜篮，将菜篮放入锅中（蔬菜）
第四步：1-3分钟，将菜篮子放入碗中，浇上麻辣油，一道香喷喷的菜就做好了！
第五步：加入麻辣烫等调味品，当然也可以放芝麻酱（西安人注意吃法）
制作人
1.制作卤水。平底锅开大火，下植物油煎至6熟，下邳县豆瓣炒（先剁细），快速加入姜米和胡椒粉，马上加入鲜汤。然后加入豆豉泥、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草莓等调味品。煮沸后，将泡沫打成盐水。
2、系统的主要材料。将白菜、兔腰、鳝鱼、鸭肠洗净，切成2厘米长宽的方块；将毛肚和猪环喉切成4厘米左右的正方形。将午餐肉切成4厘米见方的薄片；将素食蔬菜切成约 3 厘米的薄片。用干净的竹签将盘子串成约 30 至 40 克的细绳。
3. 熨烫。卤水锅放在大火上保持小火，各种菜用竹签烫，根据不同菜的火候烹制。
4. 蘸食物。煮熟熟的菜放在盘子里放上辣椒面和炒盐，根据自己的口味和辣椒和盐一起吃。蘸或不蘸，或多或少取决于你。
素菜：藕片80克、生菜80克、冬瓜50克、香菇50克、豆腐干50克、白菜80克、花椰菜50克、头菜80克
调料：牛油250克、植物油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒粒5克、花椒2克、干辣椒30克、干辣椒20克糯米汁、绍兴酒20克、生姜10克、大米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、银耳10克、辣椒面250克，和1500克鲜汤。
包装制作
将植物油精制，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、胡椒粉、豆瓣菜、茴香、八角、糖，小火翻炒至油变红，加入料酒和白水（或高汤），煮沸10分钟后加入各种菜肴（常用配菜：薯片、藕片、花椰菜、粉丝、米豆腐、海带、豆芽、生菜片、木耳、空心菜、血旺、毛肚、翅尖、鹅肠、火腿肠、午餐肉等），然后加入油底（红油、鸡精、味精、盐、葱花、蒜末、香油）拌匀！
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