可能很少有人听说过叶鱼。这种鱼比较少见，但其实即使你自己吃过这道菜，也不知道你吃的是叶鱼。之所以叫这个名字，是因为它的形状很像叶子。要做这道菜，要注意热量的问题。出锅前只能煮五分钟左右。
1、叶鱼洗净铺在盘子上，放少许盐、料酒和姜片；
2. 将叶鱼放入蒸锅中蒸约6分钟，打开盖子将鱼内的汤汁倒出
3、锅中油烧热，在鱼身上浇上酱油，放上葱花，在鱼身上浇上热油，撒上青、红、黄辣椒丝。
1. 香菇用温水浸泡，彻底冲洗干净。
2、将宰杀的鱼洗净内脏和黑膜，切掉鱼头和鱼尾。
3. 取中间部分，在鱼的两面划几刀，然后在背部较粗的部分垂直划一刀。
4、先在鱼片中段的里里外外抹一层米酒，然后抹上适量的盐，加入姜丝，腌制5分钟以上。
5. 将大葱切段，取出去核备用。
6.白葱、红椒丝、肥瘦肉丝、香菇丝。
7. 取少许姜丝，半只香菇丝，猪肉丝和葱丝，放在蒸好的鱼盘底部。
8. 把鱼肚放在上面，把另一半香菇丝和肉丝铺在鱼身上。
9. 蒸锅里的水烧开后，放入鱼盘，用中火蒸6-8分钟，然后关火。
10.取出鱼盘，倒掉多余的汁液。淋上蒸鱼酱油。
11. 加入红辣椒丝和葱丝。
11. 在煎锅中加热热花生油，然后将其均匀地倒在鱼上。
制作过程
1. 不开胃，切掉头尾，从背面切开。不要切开胃。刀很快。
2.定型，倒入少许料酒，腌制片刻。
3. 切好需要的辣椒粒，将切好的葱姜片放在姜片上，用大火和开水蒸4分钟。出笼时取出姜片。
4. 将蒸好的鱼露加入少量酱油和胡椒粉拌匀。淋在鱼身上，撒上葱花和辣椒丁。
5、武昌鱼本身已经很新鲜了，不用加味精，形状漂亮，鱼肉滑嫩。
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