莲子可以用来做很多美食。最常见的是将它们煮成莲子汤。这莲子汤其实没有想象中那么苦，味道也比较简单。可以接受，还可以达到清热解毒的效果，可以防止人中暑，莲子还可以入药，可以降火。
1.治久痢：老莲子2两（去心），最后，每服1钱，陈蜜汤调下。 （《世界医学有效处方》）
2、俗称滞痢：鲜莲肉一两，黄连五钱，人参五钱。汤厚，薄而啜。 （《本草经书》）
3、治梦遗遗精：莲肉、益智仁、龙骨（五色）等分。顶部很好。每份两块钱，空心用清米饮调。 （《绝妙秘方》莲藕粉）
5、滋补得失：莲子（去皮）不多，用美酒浸泡一夜，放入大五花肉，加水煮沸，取出晒干。上面很细，酒糊是丸子，有鸡头那么大。每服五至七十丸，饭前温酒。 （《医学发明》水脂丸）
多年生水生草本；根状茎横生，肥大，节间扩大，有许多纵向通气通道，节狭窄，上面有黑色鳞叶，下面有须状的不定根。叶圆形，盾形，直径25-90厘米，全部略呈波浪状，上面光滑，有白色粉末，下部叶脉从中心突出，分叉1-2个；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外散有小刺。花梗和叶柄等长或稍长，也散布着小刺；花直径10-20厘米，美丽芬芳；花瓣红色、粉红色或白色，长圆形至椭圆形至倒卵形
长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内逐渐变细，有时成为雄蕊，先端圆形或微尖；花药棒状，纤细的花丝，着生于花托下；花柱极短，柱状头生；容器（莲花屋）直径为 5-10 厘米。坚果椭圆形或卵形，长1.8-2.5厘米，革质，坚硬，成熟时暗褐色；种子（莲子）卵圆形或卵圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。
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